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藍海磯崎 鄉下廚房
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涼拌地木耳『情人的眼淚』

涼拌地木耳『情人的眼淚』

描述

東海岸美食-地木耳『情人的眼淚』
一種陸生可食性藍綠藻,俗稱地木耳,也稱雨來菇、雨時菇、草木耳。常被誤認為是一種青苔,為一美味富含各種營養元素之高貴食材。地木耳平常少見,但在大雨過後經常出現在不受污染的山地草原上。一些經常採集這種食材的原住民或是餐飲業者則取名為『情人的眼淚』,是一道極美味的東海岸原住民菜餚。

129 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

材料
調味料

步驟

  • 將地木耳撿除雜草枯枝,並且徹底薑泥沙清洗乾淨,瀝乾水分。

    將地木耳撿除雜草枯枝,並且徹底泥沙清洗乾淨,瀝乾水分。

  • 將地木耳放入滾水汆燙2分鐘,然後放到冰水冰鎮。

    將地木耳放入滾水汆燙2分鐘,然後放到冰水冰鎮。

  • 蒜頭切碎,嫩薑切絲,辣椒切片,青蔥切成蔥花。

    頭切碎,嫩切絲,辣椒切片,青切成花。

  • 冰鎮後的地木耳加入少許白醋、鹽、白胡椒粉、香油與適量的醬油膏(或是香菇素蠔油),攪拌均勻後就可以盛盤上桌。

    冰鎮後的地木耳加入少許白醋、鹽、白胡椒粉、香油與適量的醬油膏(或是香菇素蠔油),攪拌均勻後就可以盛盤上桌。

小撇步

除了涼拌的作法,也可以快炒或是煮湯。
請參考:
部落格
http://smooth0727.pixnet.net/blog/post/372785816
歡迎加入粉絲專頁
https://www.facebook.com/gichi.smooth

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藍海磯崎 鄉下廚房 213 食譜 378 粉絲

喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧;探索特色美食。 原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。 「藍海磯崎 鄉下廚房」創立於2005年,主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹,導入HACCP系統,注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」,把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

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