涼拌地木耳『情人的眼淚』
東海岸美食-地木耳『情人的眼淚』
一種陸生可食性藍綠藻，俗稱地木耳，也稱雨來菇、雨時菇、草木耳。常被誤認為是一種青苔，為一美味富含各種營養元素之高貴食材。地木耳平常少見，但在大雨過後經常出現在不受污染的山地草原上。一些經常採集這種食材的原住民或是餐飲業者則取名為『情人的眼淚』，是一道極美味的東海岸原住民菜餚。
食材
材料
地木耳
適量
蒜頭
2瓣
辣椒
1根
青蔥
1根
嫩薑
適量
調味料
白醋
少許
醬油膏或香菇素蠔油
適量
香油
少許
白胡椒粉
少許
鹽
少許
-
1 將地木耳撿除雜草枯枝，並且徹底薑泥沙清洗乾淨，瀝乾水分。 -
2 將地木耳放入滾水汆燙2分鐘，然後放到冰水冰鎮。
-
3 蒜頭切碎，嫩薑切絲，辣椒切片，青蔥切成蔥花。
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4 冰鎮後的地木耳加入少許白醋、鹽、白胡椒粉、香油與適量的醬油膏(或是香菇素蠔油)，攪拌均勻後就可以盛盤上桌。
小撇步
除了涼拌的作法，也可以快炒或是煮湯。
請參考：
部落格
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