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自製紅蔥酥

自製紅蔥酥

描述

一般家裡廚房,用到「紅蔥酥」的地方可說是不少,舉凡煮鹹粥、拌青菜、拌麵、滷肉燥⋯等等,紅蔥酥總是讓食物加分的重要角色;
可是市面上買現成的「紅蔥酥」,總是讓人很不放心,而勤勞的煮婦,只要花少少的時間,就能做出香香酥酥,不會「臭油哀」,讓妳放心使用的食材,何樂而不為,那就即刻動手來做吧!

步驟

  • 紅蔥頭洗淨切片狀(有切碎機的也可以利用機器打)

    紅蔥頭洗淨切片狀(有切碎機的也可以利用機器打)

  • 紅蔥頭和油的比例約1:2(或3),也可以自己選擇油的比例

    紅蔥頭和油的比例約1:2(或3),也可以自己選擇油的比例

  • 大火熱油,倒入紅蔥頭片後改中火,並不斷鏟動,使受熱均勻

    大火熱油,倒入紅蔥頭片後改中火,並不斷鏟動,使受熱均勻

  • 炸至不見生蔥的紫色就差不多了,改小火準備撈起

    炸至不見生的紫色就差不多了,改小火準備撈起

  • 紅蔥酥稍呈金黃色即可撈起瀝油,並且攤開放涼(攤開後散熱快,可避免餘熱太集中容易發黑)

    酥稍呈金黃色即可撈起瀝油,並且攤開放涼(攤開後散熱快,可避免餘熱太集中容易發黑)

  • 「紅蔥酥」放涼後,和「炸油」可以同裝一罐,或是分開裝,皆隨個人使用的習慣。

    「紅酥」放涼後,和「炸油」可以同裝一罐,或是分開裝,皆隨個人使用的習慣。

小撇步

切紅蔥頭少流淚法~
https://www.facebook.com/Nanashen0717/photos/a.590905567618996.1073741837.213584935351063/734770579899160/?type=1&theater

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