自製紅蔥酥
一般家裡廚房，用到「紅蔥酥」的地方可說是不少，舉凡煮鹹粥、拌青菜、拌麵、滷肉燥⋯等等，紅蔥酥總是讓食物加分的重要角色；
可是市面上買現成的「紅蔥酥」，總是讓人很不放心，而勤勞的煮婦，只要花少少的時間，就能做出香香酥酥，不會「臭油哀」，讓妳放心使用的食材，何樂而不為，那就即刻動手來做吧！
食材
紅蔥頭
500g
沙拉油（或豬油）
500g
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1 紅蔥頭洗淨切厚薄一致片狀（有調理機的也可以利用調理機打） -
2 紅蔥頭和油的比例1：1
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3 大火熱油，倒入紅蔥頭片後改中火，並不斷鏟動，使受熱均勻
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4 炸至不見生蔥的紫色就差不多了，改小火準備撈起
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5 紅蔥酥稍呈金黃色即可撈起瀝油風乾（離開炸油後顏色會繼續加深）
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6 「炸油」和「紅蔥酥」分別放涼後，看是要裝同一罐子，或是分開裝，皆隨個人使用的習慣。
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