百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Melinda Li 料理之美好
208 食譜 604 粉絲

自製紅蔥酥(油蔥酥)

自製紅蔥酥(油蔥酥)

描述

油蔥酥,做滷肉加了這一味會特別香!也可拌麵或飯、煮湯或燙青菜用。簡單處理,也是避免紅蔥頭久放發芽的方法。調味料自己做,油品可以用好一點的,當然也更安心衛生。

188 說讚 1 一起做

食材

步驟

  • 紅蔥頭的頭尾切掉,然後剝掉外皮。紅蔥頭切片(盡量大小要一致)

  • 鍋中加入油,油溫熱了,紅蔥頭放入,用中小火油炸,慢慢攪動才能均勻受熱,紅蔥頭開始出現金黃色時,就要馬上關火,避免過焦,繼續攪拌(因為油的餘溫還是會讓它繼續熟透變色,若未掌握好時間關火,會容易燒焦不好)

  • 攪拌到紅酥都均勻上色,立即撈出放在盤子裡待涼,最後分裝即可

小撇步

1. 油與蔥酥都放涼後,若有多做些,就可以裝在乾淨的烘乾玻璃瓶,然後放在冷藏(可單獨保存或和鍋裡油一起裝罐保存)。記得每次取用,都要使用乾淨無濕的筷子或湯匙
2. 我是使用鑄鐵鍋,受熱快速穩定
3. 將紅蔥頭的頭尾切掉,泡水一小時,外皮更容易剝,切的時候也較不易刺激流淚
4. 油量比例也可自行調整

9,798 瀏覽
avatar
Melinda Li 料理之美好 208 食譜 604 粉絲

Everyone can cook !從愛出發,用心學習,有機會就下廚料理。烹飪能豐富生活體驗,也思索食的核心價值!熱愛料理,期許每次一點進步與變化,在傳統與創新中激盪,讓舌尖上的感動與分享的快樂,開啟美好生活的一扇窗~

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

娃娃菜 雞蛋豆腐 小黃瓜 台式泡菜 雞湯 番茄炒蛋 番茄 家常菜 豆腐 地瓜 炒飯 湯麵 三杯雞 南瓜 麻婆豆腐 香菇雞湯 涼拌小黃瓜 高麗菜 糖葫蘆 打拋豬 義大利麵 櫛瓜 高麗菜飯 四季豆 馬鈴薯燉肉 滷肉 餅乾 排骨 蒸蛋 蕃茄燉牛肉 炒麵 玉米濃湯 鮭魚 低脂高蛋白 粽子 糖醋排骨 瓜仔肉 酸辣湯 花椰菜 白菜滷 茄子 早餐 雞肉 菠菜 竹筍 馬鈴薯 雞胸肉 金針菇 杏鮑菇