泰式海鮮酸辣湯麵『五木麵條』
份量
2
人份
食材
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1備妥所有材料。買不到新鮮香茅、檸檬葉、南薑可用乾燥的取代。 -
2處理材料。杏鮑菇切薄片。蝦子洗乾淨去腸泥，頭另外取下。香茅切段。南薑切片。蛤蜊洗淨。小卷洗淨切圈。檸檬擠出成檸檬汁備用。辣椒四去籽備用。
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3水800c.c.，放入蝦頭、南薑、香茅煮開，熬煮約10分鐘（煮到湯可聞到蝦子和香茅、南薑香氣）。
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4放入辣椒、檸檬葉、杏鮑菇、蝦子、中卷。倒入椰漿煮開。
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5倒入泰式酸辣醬、蛤蜊，攪拌煮開後熄火。熄火後加入檸檬汁、適量魚露（約一小匙。不要一次加太多，可慢慢試味道調整。）
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6另起一鍋煮開後，加入適量鹽巴。放入五木拉麵煮熟撈起瀝乾，放到碗公裡備用。
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6將酸辣湯倒入碗公裡，就完成囉。
小撇步
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