泰式海鮮酸辣湯麵『五木麵條』
食材
五木拉麵
2/3包
香茅
2根
檸檬葉
2片
南薑
6片
蝦子
8隻
杏鮑菇
1根
中卷
1隻
蛤蜊
10個
椰漿
200cc
朝天椒
2根
乾辣椒
2根
調味料
魚露
少許
檸檬
1顆
泰式酸辣湯醬
1包
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1 備妥所有材料。買不到新鮮香茅、檸檬葉、南薑可用乾燥的取代。 -
2 處理材料。杏鮑菇切薄片。蝦子洗乾淨去腸泥，頭另外取下。香茅切段。南薑切片。蛤蜊洗淨。小卷洗淨切圈。檸檬擠出成檸檬汁備用。辣椒四去籽備用。
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3 水800c.c.，放入蝦頭、南薑、香茅煮開，熬煮約10分鐘（煮到湯可聞到蝦子和香茅、南薑香氣）。
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4 放入辣椒、檸檬葉、杏鮑菇、蝦子、中卷。倒入椰漿煮開。
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5 倒入泰式酸辣醬、蛤蜊，攪拌煮開後熄火。熄火後加入檸檬汁、適量魚露（約一小匙。不要一次加太多，可慢慢試味道調整。）
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6 另起一鍋煮開後，加入適量鹽巴。放入五木拉麵煮熟撈起瀝乾，放到碗公裡備用。
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6 將酸辣湯倒入碗公裡，就完成囉。
小撇步
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