瑪莉廚房:自製蘿蔔糕 (電鍋版)

2014/06/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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前陣子一直想著要吃蘿蔔糕
想著,想著,乾脆自己動手來做做看好了
這一次是去買粉回來調的
其實《自製蘿蔔糕》並不困難~

蘿蔔的香氣加上
香菇塊在口裡咀嚼那種像是爆開的口感
很香、很Q、很好吃喔!!

食材

白蘿蔔絲 600g
蘿蔔絲粉(在來米粉) 500g
冷水(A) 600g
冷水(B) 500g
油蔥酥、香菇、素蠔油、糖 酌量
  • 1 先將白蘿蔔洗淨、削皮,刨成絲 ※ 我這次只用一斤 (600g) 的蘿蔔絲,可以加到兩斤 (1200g) 之間 蘿蔔絲越多越有真材實料的口感喔!
  • 2 香菇泡軟切成小丁塊狀 起油鍋先炒香油蔥酥再倒入香菇丁拌炒 加入素蠔油、糖悶煮一下入味 起鍋放涼,備用。 蘿蔔絲裝進大鍋子,加進 600g 冷水 用中小火悶煮至蘿蔔絲熟軟即可
  • 3 蘿蔔糕粉 (或在來米粉),以等量的水 500g 粉 + 500g 水,一起調勻成漿狀
  • 4 調好的粉漿倒進悶煮至熟軟的蘿蔔絲裡拌勻 再倒入調味炒香的油蔥酥香菇一起拌勻 最後分裝到容器中準備蒸煮 ※ 這一次我使用樂扣的玻璃盒當容器,量少來說很方便。
  • 5 裝了兩只樂扣玻璃盒,放進電鍋 外鍋放入二杯量米水蒸煮至電鍋起跳即可 ※ 電鍋的鍋蓋留個小縫可以有效避免蒸氣水滴進蘿蔔糕裡 電鍋起跳後先讓它悶幾分鐘再掀蓋,蘿蔔糕會比較漂亮唷!!
  • 6 這次蒸出來的成品感覺還不錯 顏色也很漂亮,讓我想到或許下回可以試試來做《碗粿》
  • 7 切塊煎至表面酥脆,沾上醬油膏或蒜蓉油膏 蘿蔔的香氣加上香菇塊在口裡咀嚼那種像是爆開的口感 很香、很好吃喔!! 下一次要來試試傳統的做法,應該會更道地~
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小撇步

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討論共 3 則

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可否用粘米粉?

7個月前
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請問蒸煮蘿蔔絲的水要加進去嗎?

一年前
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可以用蛋糕模型來做

3年前