收藏 266 留言 1
2 人跟著做 Default avatar Picture?width=80&height=80

看到阿基師分享的用剩飯做碗粿,剛好今天有剩飯,就手癢來試試看,一試,哇,口感驚人,溫熱吃好軟綿,沒等到全冷,就挖來吃光光,很棒的方法,一半飯一半粉,營養加分很適合老人小孩喔!我自己也好愛吃。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
米漿主料
米飯﹝剩飯﹞
100g
150g
在來米粉
100g
250g
調味
醬油膏
適量
醬油
適量
香油
適量
胡椒粉
適量
餡料
乾蘿蔔絲
30g
青蔥
1根
蝦仁
適量
香菇
適量
紅蔥酥
適量
蝦米
適量
  • 1
    將乾蘿蔔絲泡水洗淨擠乾水分切細,青蔥香菇蝦仁切細,下油鍋爆香加入蘿蔔絲炒熟調味放冷備用
  • 2
    將剩飯100g加水150g放入果菜汁機打細,如果是用冰箱冰過的冷飯就要先用165g的熱水泡過再打。
  • 3
    打好的米飯漿放在鍋內小火加熱,要邊攪拌才不會黏鍋,有點滾就可,在來米粉100g加水250g拌勻,將煮熱的米飯漿倒入在來米粉漿裡拌勻
  • 4
    將炒好的餡料加入米漿裡拌勻
  • 5
    燒一鍋熱水,將拌好的鹹米漿放在鍋裡隔水加熱拌成糊狀,不要過久,有成糊狀就拿出鍋外拌勻,過久會變硬
  • 6
    將糊狀的米漿挖至碗裡抹平,入蒸籠大火水滾25分就可,喜歡可另加蘿蔔乾餡料
  • 7
    蒸好放冷即可食,我喜歡溫熱吃,口感軟綿,用湯匙挖來吃很方便
小撇步

碗粿冷熱都好吃喔!
餡料可以自由調整,我喜歡用冰箱剩菜做調配,剛好有做菜包剩的餡料就加進去,有時有炒肉就切細一起放,口味自行變化,尬意就好。

2015/04/29 發表 7,160 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

用剩飯也可以做出好吃的碗粿喔!

3 years ago