米飯版~鹹碗粿

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看到阿基師分享的用剩飯做碗粿,剛好今天有剩飯,就手癢來試試看,一試,哇,口感驚人,溫熱吃好軟綿,沒等到全冷,就挖來吃光光,很棒的方法,一半飯一半粉,營養加分很適合老人小孩喔!我自己也好愛吃。

食材 (3 人份 30 分鐘

米漿主料
米飯﹝剩飯﹞ 100g
150g
在來米粉 100g
250g
調味
醬油膏 適量
醬油 適量
香油 適量
胡椒粉 適量
餡料
乾蘿蔔絲 30g
青蔥 1根
蝦仁 適量
香菇 適量
紅蔥酥 適量
蝦米 適量
  • 1 將乾蘿蔔絲泡水洗淨擠乾水分切細,青蔥香菇蝦仁切細,下油鍋爆香加入蘿蔔絲炒熟調味放冷備用
  • 2 將剩飯100g加水150g放入果菜汁機打細,如果是用冰箱冰過的冷飯就要先用165g的熱水泡過再打。
  • 3 打好的米飯漿放在鍋內小火加熱,要邊攪拌才不會黏鍋,有點滾就可,在來米粉100g加水250g拌勻,將煮熱的米飯漿倒入在來米粉漿裡拌勻
  • 4 將炒好的餡料加入米漿裡拌勻
  • 5 燒一鍋熱水,將拌好的鹹米漿放在鍋裡隔水加熱拌成糊狀,不要過久,有成糊狀就拿出鍋外拌勻,過久會變硬
  • 6 將糊狀的米漿挖至碗裡抹平,入蒸籠大火水滾25分就可,喜歡可另加蘿蔔乾餡料
  • 7 蒸好放冷即可食,我喜歡溫熱吃,口感軟綿,用湯匙挖來吃很方便
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小撇步

碗粿冷熱都好吃喔!
餡料可以自由調整,我喜歡用冰箱剩菜做調配,剛好有做菜包剩的餡料就加進去,有時有炒肉就切細一起放,口味自行變化,尬意就好。

2015/04/29 發表 5,887 瀏覽

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用剩飯也可以做出好吃的碗粿喔!

2 年前