米飯版~鹹碗粿
描述
看到阿基師分享的用剩飯做碗粿，剛好今天有剩飯，就手癢來試試看，一試，哇，口感驚人，溫熱吃好軟綿，沒等到全冷，就挖來吃光光，很棒的方法，一半飯一半粉，營養加分很適合老人小孩喔！我自己也好愛吃。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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![將乾蘿蔔絲泡水洗淨擠乾水分切細，青蔥香菇蝦仁切細，下油鍋爆香加入蘿蔔絲炒熟[調味]放冷備用](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
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將剩飯100g加水150g放入果菜汁機打細，如果是用冰箱冰過的冷飯就要先用165g的熱水泡過再打。
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打好的米飯漿放在鍋內小火加熱，要邊攪拌才不會黏鍋，有點滾就可，在來米粉100g加水250g拌勻，將煮熱的米飯漿倒入在來米粉漿裡拌勻
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將炒好的餡料加入米漿裡拌勻
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燒一鍋熱水，將拌好的鹹米漿放在鍋裡隔水加熱拌成糊狀，不要過久，有成糊狀就拿出鍋外拌勻，過久會變硬
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將糊狀的米漿挖至碗裡抹平，入蒸籠大火水滾25分就可，喜歡可另加蘿蔔乾餡料
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蒸好放冷即可食，我喜歡溫熱吃，口感軟綿，用湯匙挖來吃很方便
![將乾蘿蔔絲泡水洗淨擠乾水分切細，青蔥香菇蝦仁切細，下油鍋爆香加入蘿蔔絲炒熟[調味]放冷備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F488679%2F47bbb3d6729f3d61.jpg&width=800)
![將炒好的[餡料]加入米漿裡拌勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F488684%2F5be230c2fd30298b.jpg&width=800)
小撇步
碗粿冷熱都好吃喔！
餡料可以自由調整，我喜歡用冰箱剩菜做調配，剛好有做菜包剩的餡料就加進去，有時有炒肉就切細一起放，口味自行變化，尬意就好。
