米飯版~鹹碗粿

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看到阿基師分享的用剩飯做碗粿,剛好今天有剩飯,就手癢來試試看,一試,哇,口感驚人,溫熱吃好軟綿,沒等到全冷,就挖來吃光光,很棒的方法,一半飯一半粉,營養加分很適合老人小孩喔!我自己也好愛吃。

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

米漿主料
米飯﹝剩飯﹞ 100g
150g
在來米粉 100g
250g
調味
醬油膏 適量
醬油 適量
香油 適量
胡椒粉 適量
餡料
乾蘿蔔絲 30g
青蔥 1根
蝦仁 適量
香菇 適量
紅蔥酥 適量
蝦米 適量
  • 1 將乾蘿蔔絲泡水洗淨擠乾水分切細,青蔥香菇蝦仁切細,下油鍋爆香加入蘿蔔絲炒熟調味放冷備用
  • 2 將剩飯100g加水150g放入果菜汁機打細,如果是用冰箱冰過的冷飯就要先用165g的熱水泡過再打。
  • 3 打好的米飯漿放在鍋內小火加熱,要邊攪拌才不會黏鍋,有點滾就可,在來米粉100g加水250g拌勻,將煮熱的米飯漿倒入在來米粉漿裡拌勻
  • 4 將炒好的餡料加入米漿裡拌勻
  • 5 燒一鍋熱水,將拌好的鹹米漿放在鍋裡隔水加熱拌成糊狀,不要過久,有成糊狀就拿出鍋外拌勻,過久會變硬
  • 6 將糊狀的米漿挖至碗裡抹平,入蒸籠大火水滾25分就可,喜歡可另加蘿蔔乾餡料
  • 7 蒸好放冷即可食,我喜歡溫熱吃,口感軟綿,用湯匙挖來吃很方便
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小撇步

碗粿冷熱都好吃喔!
餡料可以自由調整,我喜歡用冰箱剩菜做調配,剛好有做菜包剩的餡料就加進去,有時有炒肉就切細一起放,口味自行變化,尬意就好。

2015/04/29 發表 6,698 瀏覽

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用剩飯也可以做出好吃的碗粿喔!

2 年前