茶香煙燻雞腿

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市場裡熟食攤位常見的煙燻雞腿,在家裡也可以輕鬆自製。尤其是一次燻個10來隻當備用料理也很適合。
鹹香軟嫩的雞腿,絕對是餐桌上的熱門料理!

食材 (2 人份 45 分鐘

雞腿 5
1匙
八角 1
1茶匙
米酒 1匙
白胡椒 1茶匙
茶葉 1匙
1匙
麵粉 1匙
  • 1 雞腿先用鹽巴、八角、胡椒醃3-4小時。(可以放過夜更好) 接著放進電鍋蒸。要蒸之前可以稍微把鹽巴拍掉一些,不拍掉也行,只是蒸好後的雞湯會很鹹(就不能拿來炒菜阿或拌麵之類的)。蒸之前加入酒和糖,稍微用手抓一抓,讓雞腿均勻的沾到酒和糖.
  • 2 放到大同電鍋裡,外鍋加一杯水,蒸到跳起來後再多悶個五分鐘。 蒸好後稍微放涼一些。
  • 3 炒菜鍋擦乾。鍋面鋪兩張鋁箔紙,灑上攪拌均勻的茶葉、糖、麵粉。
  • 4 放上鍋架或網架,再把雞退放上去。 (我是用大同電鍋的蒸東西的架子,就是中間有圓圓的洞的! 架子可以稍微先抹一點點油,避免沾黏) 我燻好雞腿的時候有一點黏鍋~
  • 5 蓋上鍋蓋,中小火燻15-20分鐘。上桌前抹點香油、灑上白芝麻即可。
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2014/06/05 發表 5,171 瀏覽

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