茶香煙燻雞腿
描述
市場裡熟食攤位常見的煙燻雞腿，在家裡也可以輕鬆自製。尤其是一次燻個10來隻當備用料理也很適合。
鹹香軟嫩的雞腿，絕對是餐桌上的熱門料理!
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
-
雞腿先用鹽巴、八角、胡椒醃3-4小時。(可以放過夜更好) 接著放進電鍋蒸。要蒸之前可以稍微把鹽巴拍掉一些,不拍掉也行,只是蒸好後的雞湯會很鹹(就不能拿來炒菜阿或拌麵之類的)。蒸之前加入酒和糖，稍微用手抓一抓,讓雞腿均勻的沾到酒和糖.
-
放到大同電鍋裡,外鍋加一杯水,蒸到跳起來後再多悶個五分鐘。 蒸好後稍微放涼一些。
-
炒菜鍋擦乾。鍋面鋪兩張鋁箔紙，灑上攪拌均勻的茶葉、糖、麵粉。
-
放上鍋架或網架，再把雞退放上去。 (我是用大同電鍋的蒸東西的架子,就是中間有圓圓的洞的! 架子可以稍微先抹一點點油，避免沾黏) 我燻好雞腿的時候有一點黏鍋~
-
蓋上鍋蓋，中小火燻15-20分鐘。上桌前抹點香油、灑上白芝麻即可。
小撇步
*更詳細圖文步驟、更多食譜，請到Yun的 在 廚房-追夢人生誌！http://yunyuan.pixnet.net/blog/post/34103267
*歡迎大家來我們的Facebook Page: 廚房旅行日記
http://goo.gl/sP3jq2
