奶油鮮蝦茶泡飯加上日式胡麻龍鬚菜
描述
白飯使用的是有著淡淡芋頭香氣的芋香米
家裡剛好沒有鮭魚只剩白蝦
於是用了奶油乾煎白蝦仁
將煎的金黃恰恰的蝦仁鋪在白飯上
再淋上帶有高山茶香的和風湯汁
攪入芥末增添了辛香鮮活的風味
鮮甜白蝦融合奶油香味
作成茶泡飯似乎也是很可以😌
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
-
將白米洗淨，放入電鍋煮熟備用。白蝦去殼去腸泥，龍鬚菜洗淨，切成5-6公分長。
-
1200ml開水，放入2包和風鰹魚高湯包、清酒2大匙、海帶芽少許，水滾後放入龍鬚菜，沸騰後約2分鐘熄火，將湯包取出，放入茶包靜置，龍鬚菜煮熟後撈起放在冰塊水裡冰鎮。
-
將奶油用中小火慢慢融化。
-
放入白蝦，等邊緣變色再翻面，可撒入些許黑胡椒
-
將蝦仁煎熟至金黃，嗆入清酒，撒入些許黑胡椒
-
將白飯放入碗中，將煎好的奶油鮮蝦取出放置白飯放上。
-
從邊緣倒入泡過茶包的湯汁。
-
撒上味島香鬆，碗邊緣放上少許山葵醬即可。
-
將龍鬚菜從冰塊水中撈起瀝乾盛盤，龍鬚菜淋上日式胡麻醬，最後撒上一點味島香鬆或是柴魚片。
