奶油鮮蝦茶泡飯加上日式胡麻龍鬚菜

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描述

白飯使用的是有著淡淡芋頭香氣的芋香米
家裡剛好沒有鮭魚只剩白蝦
於是用了奶油乾煎白蝦仁

將煎的金黃恰恰的蝦仁鋪在白飯上
再淋上帶有高山茶香的和風湯汁
攪入芥末增添了辛香鮮活的風味
鮮甜白蝦融合奶油香味
作成茶泡飯似乎也是很可以😌

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

2碗
10-12隻
1小塊,約10g
1大匙
約1200cc
少許 (可省略)
少許
日式胡麻龍鬚菜

步驟

  • 將白米洗淨,放入電鍋煮熟備用。白蝦去殼去腸泥,龍鬚菜洗淨,切成5-6公分長。

    將白米洗淨,放入電鍋煮熟備用。白蝦去殼去腸泥,龍鬚菜洗淨,切成5-6公分長。

  • 1200ml開水,放入2包和風鰹魚高湯包、清酒2大匙、海帶芽少許,水滾後放入龍鬚菜,沸騰後約2分鐘熄火,將湯包取出,放入茶包靜置,龍鬚菜煮熟後撈起放在冰塊水裡冰鎮。

    1200ml開水,放入2包和風鰹魚高湯包、清酒2大匙、海帶芽少許,水滾後放入龍鬚菜,沸騰後約2分鐘熄火,將湯包取出,放入茶包靜置,龍鬚菜煮熟後撈起放在冰塊水裡冰鎮。

  • 將奶油用中小火慢慢融化。

    將奶油用中小火慢慢融化。

  • 放入白蝦,等邊緣變色再翻面,可撒入些許黑胡椒

    放入白蝦,等邊緣變色再翻面,可撒入些許黑胡椒

  • 將蝦仁煎熟至金黃,嗆入清酒,撒入些許黑胡椒

    將蝦仁煎熟至金黃,嗆入清酒,撒入些許黑胡椒

  • 將白飯放入碗中,將煎好的奶油鮮蝦取出放置白飯放上。

    將白飯放入碗中,將煎好的奶油鮮蝦取出放置白飯放上。

  • 從邊緣倒入泡過茶包的湯汁。

    從邊緣倒入泡過茶包的湯汁。

  • 撒上味島香鬆,碗邊緣放上少許山葵醬即可。

    撒上味島香鬆,碗邊緣放上少許山葵醬即可。

  • 將龍鬚菜從冰塊水中撈起瀝乾盛盤,龍鬚菜淋上日式胡麻醬,最後撒上一點味島香鬆或是柴魚片。

    將龍鬚菜從冰塊水中撈起瀝乾盛盤,龍鬚菜淋上日式胡麻醬,最後撒上一點味島香鬆或是柴魚片。

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