年菜上桌-茶香滷豬腳
描述
您還在為年菜上什麼菜色的煩惱嗎？您還在考慮決定訂哪一家便利包的年菜嗎？既然要考慮那麼久，不如就直接自己煮吧！自己在家滷豬腳其實很簡單，到位的香氣及Q彈的口感都是您一定要自己滷製的首推條件。
加入了紅茶的元素一起來滷豬腳，豬腳的香氣會變得更柔和，口感Q彈不油膩，讓整道菜更加美味了。
#年菜 #豬腳 #紅茶入菜
份量
8
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將買回來的豬腳多次換水，淘洗豬腳上的碎骨頭，煮一鍋水，水沸騰之後放入豬腳川燙5分鐘，除了快速封住鮮甜之外，更能將血水帶離，能減少腥羶味。
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取一乾鍋，倒入砂糖，以小火加熱讓糖融化產生焦糖效果。
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將川燙過的豬腳道路倒入鍋中拌炒，透過鍋中的焦糖將豬腳快速上色，這是炒糖上色法，可以減少醬油的用量。
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薑洗淨刮去外皮以後，切成薄片放入鍋中一起炒。
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放入小磨坊精選八角一起煮。
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倒入醬油煮出醬色。
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待豬腳上了醬色之後，倒入米酒，大火燒開。
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待鍋中食材煮沸後加入水進行燉煮動作。
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這時候記得加入紅茶包開始燉滷動作，先大火燉煮10分鐘，轉中小火慢燉20分鐘即可熄火燜。 ps.記得把標籤取下來，為了拍照，所以沒有先取下來，請大家一定要記得。
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開動嘍～
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小叮嚀：如果您買到的豬腳不是溫體的（冷凍），請記得在汆燙時將時間延長，可以讓豬腳的異味降到最低。
小撇步
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