軟絲佐五味醬_3分鐘 冷盤前菜


18食堂♥
183 食譜 4,919 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

用滾水燜出最鮮甜的海鮮味,再淋上完美比例的五味醬,清爽開胃的涼拌海鮮〜開動!

份量
4 人份
時間
5 分鐘
食材
一尾
2片
2支
五味醬
2大匙
1大匙
1大匙
1大匙
1小匙
1/2小匙
  • 1
    備好所有食材。事先調好五味醬。軟絲洗淨內部,去除外膜和眼珠。
  • 2
    軟絲秤重。重量100g 燜滾水1分鐘,重量200g 燜滾水2分鐘,依此類推。(這次軟絲近300g,故燜滾水3分鐘)
  • 3
    取一鍋冷水,放進[蔥段&薑片],大火將水煮滾。(如圖)
  • 4
    水大滾,即關火,並馬上將軟絲放進燜熟,燜滾水時間長短如步驟2。(此刻,可先準備冰塊水)
  • 5
    時間一到,馬上撈出軟絲,放進冰塊水中急速冷卻,時間(約30秒-1分鐘),不要太久,以免鮮甜度都被水給泡掉了。
  • 6
    將冰鎮過的軟絲,放進盤中,封上保鮮膜,放進冰箱冷藏。吃的時候再切片,以保持鮮甜。
  • 7
    直接切成一圈一圈即可。
  • 8
    直接擠上美乃滋,或是沾食五味醬,都很棒!
小撇步

1.軟絲用「滾水浸泡」至熟,就不需擔心汆燙過頭,造成口感過硬。
2.軟絲重量100g「燜滾水1分鐘」,重量200g「燜滾水2分鐘」,依此類推。
3.這是我最喜歡的五味醬比例,可依個人酸甜喜好調整,適用各種海鮮。

★更多食譜收藏 https://icook.tw/users/kitchen18F
★18食堂部落格 https://www.facebook.com/kitchen18F

2014/07/22 發表 7.5 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
18食堂♥
183 食譜 4,919 粉絲

有 6 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

芒果檸檬獅王洗碗精迷迭香減肥餐蜂蜜拉麵芭樂火龍果燒肉冰淇淋WMF快力鍋鮑魚披薩Bosch廚師機臭豆腐百香果蛋捲3M真空保鮮盒紅豆枸杞鳳梨酥牛肉麵飛利浦IH電子鍋水波爐舒肥機早午餐壽司壽喜燒便當土豆奇亞籽馬卡龍棉花糖微波爐史雲生雞湯素食奇異果虎牌電子鍋滷味南瓜濃湯鑄鐵鍋普格義大利麵醬秋葵涼拌小黃瓜芋頭泡麵鳳梨洛神花水果

軟絲佐五味醬_3分鐘 冷盤前菜 用滾水燜出最鮮甜的海鮮味,再淋上完美比例的五味醬,清爽開胃的涼拌海鮮〜開動!