軟絲佐五味醬_3分鐘 冷盤前菜
描述
用滾水燜出最鮮甜的海鮮味，再淋上完美比例的五味醬，清爽開胃的涼拌海鮮〜開動♪
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- 收錄在：【第56週】一週菜單
份量
4
人份
時間
5
分鐘
食材
步驟
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![備好所有食材。事先調好[五味醬]。軟絲洗淨內部，去除外膜和眼珠。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
備好所有食材。事先調好五味醬。軟絲洗淨內部，去除外膜和眼珠。
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軟絲秤重。重量100g 燜滾水1分鐘，重量200g 燜滾水2分鐘，依此類推。(這次軟絲近300g，故燜滾水3分鐘)
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水大滾，即關火，並馬上將軟絲放進燜熟，燜滾水時間長短如步驟2。(此刻，可先準備冰塊水)
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時間一到，馬上撈出軟絲，放進冰塊水中急速冷卻，時間(約30秒-1分鐘)，不要太久，以免鮮甜度都被水給泡掉了。
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將冰鎮過的軟絲，放進盤中，封上保鮮膜，放進冰箱冷藏。吃的時候再切片，以保持鮮甜。
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直接切成一圈一圈即可。
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直接擠上美乃滋，或是沾食五味醬，都很棒！
![備好所有食材。事先調好[五味醬]。軟絲洗淨內部，去除外膜和眼珠。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F332410%2F6e0a4c4df793de2f.jpg&width=800)
![取一鍋冷水，放進[蔥段&薑片]，大火將水煮滾。(如圖)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F332413%2F787a35f77a67a9b0.jpg&width=800)
![直接擠上美乃滋，或是沾食[五味醬]，都很棒！](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F332419%2Fa7c6dece5e58d2b5.jpg&width=800)
小撇步
1.軟絲用「滾水浸泡」至熟，就不需擔心汆燙過頭，造成口感過硬。
2.軟絲重量100g「燜滾水1分鐘」，重量200g「燜滾水2分鐘」，依此類推。
3.這是我最喜歡的五味醬比例，可依個人酸甜喜好調整，適用各種海鮮。
