軟絲佐五味醬_3分鐘 冷盤前菜

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描述

用滾水燜出最鮮甜的海鮮味,再淋上完美比例的五味醬,清爽開胃的涼拌海鮮〜開動♪

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份量

4 人份

時間

5 分鐘

食材

一尾
2片
2支
五味醬
2大匙
1大匙
1大匙
1大匙
1小匙
1/2小匙

步驟

  • 備好所有食材。事先調好[五味醬]。軟絲洗淨內部,去除外膜和眼珠。

    備好所有食材。事先調好五味醬。軟絲洗淨內部,去除外膜和眼珠。

  • 軟絲秤重。重量100g 燜滾水1分鐘,重量200g 燜滾水2分鐘,依此類推。(這次軟絲近300g,故燜滾水3分鐘)

    軟絲秤重。重量100g 燜滾水1分鐘,重量200g 燜滾水2分鐘,依此類推。(這次軟絲近300g,故燜滾水3分鐘)

  • 取一鍋冷水,放進[蔥段&薑片],大火將水煮滾。(如圖)

    取一鍋冷水,放進[蔥段&薑片],大火將水煮滾。(如圖)

  • 水大滾,即關火,並馬上將軟絲放進燜熟,燜滾水時間長短如步驟2。(此刻,可先準備冰塊水)

    水大滾,即關火,並馬上將軟絲放進燜熟,燜滾水時間長短如步驟2。(此刻,可先準備冰塊水)

  • 時間一到,馬上撈出軟絲,放進冰塊水中急速冷卻,時間(約30秒-1分鐘),不要太久,以免鮮甜度都被水給泡掉了。

    時間一到,馬上撈出軟絲,放進冰塊水中急速冷卻,時間(約30秒-1分鐘),不要太久,以免鮮甜度都被水給泡掉了。

  • 將冰鎮過的軟絲,放進盤中,封上保鮮膜,放進冰箱冷藏。吃的時候再切片,以保持鮮甜。

    將冰鎮過的軟絲,放進盤中,封上保鮮膜,放進冰箱冷藏。吃的時候再切片,以保持鮮甜。

  • 直接切成一圈一圈即可。

    直接切成一圈一圈即可。

  • 直接擠上美乃滋,或是沾食[五味醬],都很棒!

    直接擠上美乃滋,或是沾食五味醬,都很棒!

小撇步

1.軟絲用「滾水浸泡」至熟,就不需擔心汆燙過頭,造成口感過硬。
2.軟絲重量100g「燜滾水1分鐘」,重量200g「燜滾水2分鐘」,依此類推。
3.這是我最喜歡的五味醬比例,可依個人酸甜喜好調整,適用各種海鮮。

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