蜜蓮藕_電鍋料理 冷盤前菜

18食堂♥
235 食譜 7,952 粉絲

描述

蜜蓮藕大多使用的是圓糯米,糯米不易消化,於是我改用越光米,並減少糖量來完成它。做出來的蜜蓮藕不僅有著蓮藕與越光米的天然香氣,還保有越光米粒粒飽滿,吃起來Q彈不黏牙的風味唷♪

★更多食譜收藏 https://pse.is/R2NP7
★FB歡迎來聊聊 https://pse.is/S4X32

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

3節
2000ml
12支
調味料
5米杯

步驟

  • 備好所有食材。越光米事先洗淨並瀝乾水份。蓮藕洗淨泥汙,用菜瓜布刷乾淨外皮後,取較窄那一端切除3cm當作蓋子(如圖)。(圖右那兩個矮胖圓球狀,米粒最能快速塞好)

    備好所有食材。越光米事先洗淨並瀝乾水份。蓮藕洗淨泥汙,用菜瓜布刷乾淨外皮後,取較窄那一端切除3cm當作蓋子(如圖)。(圖右那兩個矮胖圓球狀,米粒最能快速塞好)

  • 左手握住蓮藕長端,右手抓米以(摩擦孔洞)方式將米填入,再輔以筷子將米推進孔洞最底部。蓮藕長端塞進米粒後(8分滿就好,我塞太滿了),即蓋上蓮藕短端(不須塞米粒),再用牙籤緊緊封住蓋子(上下左右各一支)。

    左手握住蓮藕長端,右手抓米以(摩擦孔洞)方式將米填入,再輔以筷子將米推進孔洞最底部。蓮藕長端塞進米粒後(8分滿就好,我塞太滿了),即蓋上蓮藕短端(不須塞米粒),再用牙籤緊緊封住蓋子(上下左右各一支)。

  • 取一電鍋,(內鍋)放進蓮藕和淹過蓮藕的水量。(外鍋)加進2米杯水量,重複進行3次至蓮藕變軟,耗時約180分鐘。接著,(內鍋)加進[調味料]進行蜜漬,(外鍋)加進1米杯水量,這次開關跳起時,須將蓮藕翻面再重複進行1次即可。最後,續燜內鍋至涼,再移至冰箱冷藏一天後切片即完成。

    取一電鍋,(內鍋)放進蓮藕和淹過蓮藕的水量。(外鍋)加進2米杯水量,重複進行3次至蓮藕變軟,耗時約180分鐘。接著,(內鍋)加進調味料進行蜜漬,(外鍋)加進1米杯水量,這次開關跳起時,須將蓮藕翻面再重複進行1次即可。最後,續燜內鍋至涼,再移至冰箱冷藏一天後切片即完成。

  • 先將刀具沾點水,再慢慢往下壓切,即可切得完整漂亮,每切一片都須再沾一次水,熟米粒才不易黏刀。〜完成!

    先將刀具沾點水,再慢慢往下壓切,即可切得完整漂亮,每切一片都須再沾一次水,熟米粒才不易黏刀。〜完成!

小撇步

1.用的是10人份內鍋。
2.米粒只須塞8分滿,米煮過會再膨脹,太滿會爆開。
3.蓮藕冷水入鍋煮,煮軟才加糖,才不會煮不軟。
4.蓮藕以矮胖圓球狀的中段為佳,孔洞大且身形短,米粒能較快塞好。
5.蜜漬用的糖水可保留,沖熱水稀釋甜度後飲用,對氣管很好。
6.希望和外面賣的一樣甜,冰糖份量須增為7米杯。

5.2 萬 瀏覽
分享至:
avatar
18食堂♥ 235 食譜 7,952 粉絲

一個料理幸福的小小天地 :) https://www.facebook.com/kitchen18F

繼續閱讀

也可以試試看

有 2 個跟著做

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

  • 金為
    金為

    用糯米比較好吃

    這道都是用圓糯米來做,是杭州知名甜點,超好吃滴!如果有網友和我一樣胃功能不太好,可以試著改用越光米來做,我覺得口感是差不多的唷❤

網友都在看

大家都在查

吻仔魚 雞胸肉 回鍋肉 麻油 家常菜 地瓜球 雞蛋豆腐 磅蛋糕 巫婆手指餅乾 苦瓜排骨湯 娃娃菜 芋頭 白蘿蔔 螃蟹 起司鍋 山藥排骨湯 早餐 南瓜饅頭 薑母鴨 雞湯 氣炸鍋 白菜 生菜沙拉 羊肉爐 紅蘿蔔 蛋糕 泡菜煎餅 藥燉排骨 豬肝湯 三杯杏鮑菇 電鍋 芥菜 松阪豬 鱸魚湯 酸菜白肉鍋 三杯雞 綠花椰菜 麻婆豆腐 臭臭鍋 包子 四季豆 高麗菜 鮮奶油 餅乾 吐司 螞蟻上樹 萬聖節餅乾 麵疙撘