五味透抽(軟絲)

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海鮮類的料理,一直是很多人的最愛,利用 川燙的方式,再搭上特調醬汁,不但保留原味,又可以快速上桌

份量5人份 烹調時間20分鐘

食材

透抽(軟絲) 三尾(刻花)
冰塊 一碗
檸檬汁 數滴
五味醬 ***
蕃茄醬 二匙
醬油膏 一匙
白醋 一匙
香油 一小匙
二砂糖 半匙
蒜末 一匙
蔥花 一匙
薑泥 半匙
  • 1 將五味醬材料全部放到碗裡,攪拌均勻即可
  • 2 透抽(軟絲)先刻花後,鍋內先滾水,水滾後放花枝下去煮一分鐘後關火
  • 3 透抽(軟絲)先在水裡泡三十秒後拿起泡在冰水中,滴上數滴滴檸檬汁即可瀝乾盛盤
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小撇步

1.透抽類的都拿來煮,刻花時,要從切開的裡面那一面刻
2.透抽的大小不一,如果比較小的話,可以改成煮三十秒再泡三十秒
3.冰水中滴上幾滴檸檬汁,可以軟化花枝(此步驟可以省略)
4.五味醬的比例,可以依個人的口味做增減

2015/05/30 發表 4,366 瀏覽

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