五味透抽(軟絲)

娟兒
62 食譜 990 粉絲

描述

海鮮類的料理,一直是很多人的最愛,利用 川燙的方式,再搭上特調醬汁,不但保留原味,又可以快速上桌

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

三尾(刻花)
一碗
數滴
***
二匙
一匙
一匙
一小匙
半匙
一匙
一匙
半匙

步驟

  • 將五味醬材料全部放到碗裡,攪拌均勻即可

    將五味醬材料全部放到碗裡,攪拌均勻即可

  • 透抽(軟絲)先刻花後,鍋內先滾水,水滾後放花枝下去煮一分鐘後關火

    透抽(軟絲)先刻花後,鍋內先滾水,水滾後放花枝下去煮一分鐘後關火

  • 透抽(軟絲)先在水裡泡三十秒後拿起泡在冰水中,滴上數滴滴檸檬汁即可瀝乾盛盤

    透抽(軟絲)先在水裡泡三十秒後拿起泡在冰水中,滴上數滴滴檸檬汁即可瀝乾盛盤

小撇步

1.透抽類的都拿來煮,刻花時,要從切開的裡面那一面刻
2.透抽的大小不一,如果比較小的話,可以改成煮三十秒再泡三十秒
3.冰水中滴上幾滴檸檬汁,可以軟化花枝(此步驟可以省略)
4.五味醬的比例,可以依個人的口味做增減

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