橙皮核桃麵包 (台式歐包)

Name: 橙皮核桃麵包 (台式歐包) by Jadeyu
Total time: 3 h
Yield: 3 人份
Ingredients: 高筋麵粉 210g; 低筋麵粉 90g; 糖 30g; 鹽 4.5g; 酵母 3g; 水 190g; 奶油 15g; 橙皮 20g; 核桃 30g

Jadeyu

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歐式麵包一向讓周邊人很有意見，為了順應喜好日式麵包的軟柔口感，改良一下用台式麵包的做法加了糖、油的偽歐包一樣受歡迎 d^^b

份量

3 人份

時間

180 分鐘

食材

210g

90g

30g

4.5g

190g

15g

20g

30g

1
將奶油、橙皮、核桃以外的配料揉成麵團。奶油加入麵團後，繼續揉出薄膜，加入橙皮和核桃
2
基礎發酵90分鐘
3
分割成3份後滾圓，再讓麵團休息30分鐘
4
做最後整型放置在帆布上，做最後發酵60分鐘
5
烤箱預熱210°C 麵團割線後入烤箱烤20分鍾。

小撇步

一樣配方的麵團，也可隨心情加入不同的堅果或果乾^^

2014/06/02 發表 4,168 瀏覽

Jadeyu

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橙皮核桃麵包 (台式歐包) 歐式麵包一向讓周邊人很有意見，為了順應喜好日式麵包的軟柔口感，改良一下用台式麵包的做法加了糖、油的偽歐包一樣受歡迎 d^^b

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