橙皮核桃麵包 (台式歐包)

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歐式麵包一向讓周邊人很有意見,為了順應喜好日式麵包的軟柔口感,改良一下用台式麵包的做法加了糖、油的偽歐包一樣受歡迎 d^^b

份量3人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 210g
低筋麵粉 90g
30g
4.5g
酵母 3g
190g
奶油 15g
橙皮 20g
核桃 30g
  • 1 將奶油、橙皮、核桃以外的配料揉成麵團。 奶油加入麵團後,繼續揉出薄膜,加入橙皮和核桃
  • 2 基礎發酵90分鐘
  • 3 分割成3份後滾圓,再讓麵團休息30分鐘
  • 4 做最後整型放置在帆布上,做最後發酵60分鐘
  • 5 烤箱預熱210°C 麵團割線後入烤箱烤20分鍾。
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小撇步

一樣配方的麵團,也可隨心情加入不同的堅果或果乾^^

2014/06/02 發表 3,533 瀏覽

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