橙皮核桃麵包 (台式歐包)
歐式麵包一向讓周邊人很有意見，為了順應喜好日式麵包的軟柔口感，改良一下用台式麵包的做法加了糖、油的偽歐包一樣受歡迎 d^^b
食材
高筋麵粉
210g
低筋麵粉
90g
糖
30g
鹽
4.5g
酵母
3g
水
190g
奶油
15g
橙皮
20g
核桃
30g
-
1 將奶油、橙皮、核桃以外的配料揉成麵團。 奶油加入麵團後，繼續揉出薄膜，加入橙皮和核桃
-
2 基礎發酵90分鐘 -
3 分割成3份後滾圓，再讓麵團休息30分鐘
-
4 做最後整型放置在帆布上，做最後發酵60分鐘
-
5 烤箱預熱210°C 麵團割線後入烤箱烤20分鍾。
小撇步
一樣配方的麵團，也可隨心情加入不同的堅果或果乾^^
討論共 0 則