荔香糖醋魚

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荔枝以前又被稱為貴妃笑~
特有的香氣搭配糖醋酸甜,難怪貴妃笑呵呵~

食材

多利魚排 2片
大蒜 5瓣
荔枝 5顆
3大匙
調味料
番茄醬 2大匙
烏醋 1大匙
2小匙
味醂 1大匙
米酒 1大匙
1小匙
魚排醃料
1顆
太白粉 4大匙
  • 1 蛋打散,魚排切成片狀放入蛋液中抓一下,再沾上太白粉備用,粉不用太厚 調味料全部家在一起調勻 荔枝剝殼去核,對切備用
  • 2 熱鍋加上2大匙油,將魚片煎到表面酥脆
  • 3 如果魚片太多可以分次煎 也可以加多點油炸,只是我不想用炸的,看個人習慣 魚片起鍋備用
  • 4 熱鍋一大匙油,先將大蒜爆香
  • 5 再將醬汁倒入鍋中煮滾後,放入荔枝稍微拌炒一下下 時間不用太久
  • 6 最後倒入魚片,輕輕拌炒讓醬汁均勻裹住魚片即可
  • 7 起鍋前點幾滴香油可以讓香氣更足
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小撇步

1。荔枝不需要烹調太久,避免出太多水分影響口感
2。番茄醬本身已經有鹹味,鹽份斟酌各人喜好添加

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2014/06/01 發表 2,939 瀏覽

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