荔香糖醋魚
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荔枝以前又被稱為貴妃笑～
特有的香氣搭配糖醋酸甜，難怪貴妃笑呵呵～
食材
多利魚排
2片
大蒜
5瓣
荔枝
5顆
油
3大匙
調味料
番茄醬
2大匙
烏醋
1大匙
糖
2小匙
味醂
1大匙
米酒
1大匙
鹽
1小匙
魚排醃料
蛋
1顆
太白粉
4大匙
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1蛋打散，魚排切成片狀放入蛋液中抓一下，再沾上太白粉備用，粉不用太厚 調味料全部家在一起調勻 荔枝剝殼去核，對切備用 -
2熱鍋加上２大匙油，將魚片煎到表面酥脆
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3如果魚片太多可以分次煎 也可以加多點油炸，只是我不想用炸的，看個人習慣 魚片起鍋備用
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4熱鍋一大匙油，先將大蒜爆香
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5再將醬汁倒入鍋中煮滾後，放入荔枝稍微拌炒一下下 時間不用太久
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6最後倒入魚片，輕輕拌炒讓醬汁均勻裹住魚片即可
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7起鍋前點幾滴香油可以讓香氣更足
小撇步
１。荔枝不需要烹調太久，避免出太多水分影響口感
２。番茄醬本身已經有鹹味，鹽份斟酌各人喜好添加
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