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黑妘
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金牛角麵包(25~26個)

金牛角麵包(25~26個)
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食材

步驟

  • 全部材料放到攪拌钢裡 (用鋼盆裝冰水架在攪拌钢外用一速打到成團在用二速)

  • 每個秤75g,整型揉成團,再搓成水滴狀。

  • 再桿成三腳形(上方兩邊往左右拉一下)

  • 拉成三腳形在上方中間切一刀,在摺一小摺然後捲下來。

  • 發酵一小時後,塗蛋液,再黏芝麻,再塗一層蛋液。

  • 溫度上火220度/下火100度 烤十分鐘,掉頭烤五分鐘。(要注意底部)

小撇步

1.如果黏在攪拌钢下放點麵粉,邊邊刮下來在攪。
2.烤箱要先預熱。

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