葡萄牛角麵包
描述
外面絕對吃不到的牛角麵包口味!? 內餡滿滿葡萄乾與香濃奶酥的葡萄牛角麵包，一口咬下給你絕隊的美味!
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份量
10
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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將其他材料中的無鹽奶油加熱融化、雞蛋打成蛋液備用
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將麵糰的所有材料放入盆內以低速攪拌成糰。(鹽與酵母分開加入)
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持續將麵糰打至薄膜狀
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將麵糰分割成 40g/顆，中間發酵 15 分鐘(濕度75%、溫度37℃)
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發酵完後，將麵糰揉成圓錐狀
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將圓錐狀麵團以擀麵棍擀平(上端較窄、下端較寬)
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下端麵皮由底部左右對切，約 3~4 公分長
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將葡萄奶酥抹醬均勻抹在麵皮上
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將對切麵皮往兩側拉開後，向上翻捲整型至牛角狀
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最後發酵 20~30 分鐘(濕度75%、溫度37℃)
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發酵完成，稍微整型後先刷上第一層蛋液，緊接著刷上第二層蛋液並撒上黑芝麻粒
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放入已預熱之 170℃ 烤箱，烤 10 分鐘後翻面再烤 10 分鐘
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成品出爐後，刷上已融化之奶油即可
