湯種伯爵鮮奶茶吐司(麵包機)


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伯爵鮮奶茶是下午茶的熱門選項之一,利用湯種法加入熟麵糊,使做出的吐司更加柔軟濕潤,奶茶味十足~

食材
<牛奶湯種麵糊>
.
高筋麵粉
25g
鮮奶
125cc
<鮮奶茶>
.
伯爵紅茶包
2包
鮮奶
160cc
砂糖
30g
<麵糰>
.
高筋麵粉
250g
全麥麵粉(或低筋麵粉)
50g
1/4t
無鹽奶油
30g
酵母粉
1t
  • 1
    <製作牛奶湯種麵糊> 將高筋麵粉和鮮奶倒入鍋中混勻攪拌至無粉粒。 開小火加熱,邊煮邊攪拌。 攪拌至麵糊開始變濃稠即關火,持續攪拌至麵糊出現漩渦狀即可,放涼後使用。 完成的麵糊約100g。
  • 2
    <製作鮮奶茶> 將茶包,鮮奶和砂糖倒入鍋中開小火加熱至糖完全融化,取出茶包,放涼後使用。
  • 3
    麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵糰的所有材料及已冷卻的湯種麵糊放入,並將剛煮過的茶包剪開,將茶末全倒入。
  • 4
    接著倒入已涼透的鮮奶茶,酵母粉投入專用糟,選擇適合的吐司選項開始製作。
  • 5
    鏘鏘!!香噴噴的吐司出爐啦~
  • 6
    立即將吐司倒出放鐵網架上冷卻。待完全冷卻後再切片。
小撇步

湯種麵糊一次可以多做一點,放冰箱冷凍保存,使用前退冰即可。

2014/05/30 發表 1.7 萬 瀏覽
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