湯種伯爵鮮奶茶吐司(麵包機)

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伯爵鮮奶茶是下午茶的熱門選項之一,利用湯種法加入熟麵糊,使做出的吐司更加柔軟濕潤,奶茶味十足~

食材

<牛奶湯種麵糊> .
高筋麵粉 25g
鮮奶 125cc
<鮮奶茶> .
伯爵紅茶包 2包
鮮奶 160cc
砂糖 30g
<麵糰> .
高筋麵粉 250g
全麥麵粉(或低筋麵粉) 50g
1/4t
無鹽奶油 30g
酵母粉 1t
  • 1<製作牛奶湯種麵糊> 將高筋麵粉和鮮奶倒入鍋中混勻攪拌至無粉粒。 開小火加熱,邊煮邊攪拌。 攪拌至麵糊開始變濃稠即關火,持續攪拌至麵糊出現漩渦狀即可,放涼後使用。 完成的麵糊約100g。
  • 2<製作鮮奶茶> 將茶包,鮮奶和砂糖倒入鍋中開小火加熱至糖完全融化,取出茶包,放涼後使用。
  • 3麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵糰的所有材料及已冷卻的湯種麵糊放入,並將剛煮過的茶包剪開,將茶末全倒入。
  • 4接著倒入已涼透的鮮奶茶,酵母粉投入專用糟,選擇適合的吐司選項開始製作。
  • 5鏘鏘!!香噴噴的吐司出爐啦~
  • 6立即將吐司倒出放鐵網架上冷卻。待完全冷卻後再切片。
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小撇步

湯種麵糊一次可以多做一點,放冰箱冷凍保存,使用前退冰即可。

2014/05/30 發表 1.6 萬 瀏覽

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