[Witi✿Kitchen]](麵包機-麵包)湯種鮮奶土司

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熱湯將麵粉燙熟糊化,加入麵糰內增加麵包的保濕與柔軟度,只需要先攪拌好湯種材料冷藏,也可以做出柔軟保濕的湯種土司^^

食材

湯種
高筋麵粉 25g
熱開水100度 25g
麵糰
湯種 50g
高筋麵粉 325g
20g
3g
10g
鮮奶 225cc
酵母 3g
模具
12兩土司模 1個
表面裝飾
全蛋液 適量
  • 1 [湯種材料]攪拌均勻,冰置並箱6~8小時或至隔夜使用
  • 2 冷藏後湯種50g,先投入麵包機內鍋,麵糰材料依序投入,[酵母]投至酵母匣,麵糰模式約1小時後取出。分割成兩等份
  • 3 桿平
  • 4 左右向內摺(可以放入土司模的寬度)
  • 5 捲起
  • 6 並排在土司模內,發酵40分,擦上蛋液
  • 7 烤箱預熱170度,烘烤30~35分
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小撇步

*湯種可冷藏2.3天內要用完
*純用麵包機操作,[麵粉]225,[鮮奶]155cc,其餘材料不變,以一般土司模式製作即可。

2013/01/11 發表 2.9 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問 湯種的比例不是1:5 為何你的是1:1 另如果我想做小一點的份量 比例可以怎麼改? 謝謝

9 個月前
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請問這用手揉的話 需要揉出薄膜嗎?!

3 年前