[Witi✿Kitchen]](麵包機-麵包)湯種鮮奶土司


收藏 803 留言 2
3 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

熱湯將麵粉燙熟糊化,加入麵糰內增加麵包的保濕與柔軟度,只需要先攪拌好湯種材料冷藏,也可以做出柔軟保濕的湯種土司^^

食材
湯種
高筋麵粉
25g
熱開水100度
25g
麵糰
湯種
50g
高筋麵粉
325g
20g
3g
10g
鮮奶
225cc
酵母
3g
模具
12兩土司模
1個
表面裝飾
全蛋液
適量
  • 1
    [湯種材料]攪拌均勻,冰置並箱6~8小時或至隔夜使用
  • 2
    冷藏後湯種50g,先投入麵包機內鍋,麵糰材料依序投入,[酵母]投至酵母匣,麵糰模式約1小時後取出。分割成兩等份
  • 3
    桿平
  • 4
    左右向內摺(可以放入土司模的寬度)
  • 5
    捲起
  • 6
    並排在土司模內,發酵40分,擦上蛋液
  • 7
    烤箱預熱170度,烘烤30~35分
小撇步

*湯種可冷藏2.3天內要用完
*純用麵包機操作,[麵粉]225,[鮮奶]155cc,其餘材料不變,以一般土司模式製作即可。

2013/01/11 發表 3.0 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問 湯種的比例不是1:5 為何你的是1:1 另如果我想做小一點的份量 比例可以怎麼改? 謝謝

2 years ago
user_avatar

請問這用手揉的話 需要揉出薄膜嗎?!

4 years ago