黃金鹹仔蜆

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這是一道家喻戶曉的小菜,鹹仔蜆常常出現在餐廳,海產店,小吃店成為大餐前的開胃小菜,尤其在這炎炎夏日沒胃口吃飯時,是一道清爽的開胃小菜,無論配飯或稀飯,或者來杯冰涼的啤酒,更是超級讚的啦!!!

食材

黃金蜆 1斤
辣椒 2條
蒜頭 6粒
黑胡椒 1小匙
壽喜燒醬油 3大匙
蠔油 2大匙
黑醋 1小湯匙
白酒(高粱,米酒都可) 1小瓶蓋
  • 1 先將蒜頭切細末,辣椒切片,加入100cc壽喜燒,蠔油,米酒,黑醋拌勻(備用)
  • 2 將黃金蜆清洗乾淨,放入鍋中加入冷開水(不是自來水喔)淹過黃金蜆,開火轉中火煮,要站在旁邊喔看喔!(不可以走開)大約1分鐘左右會發現黃金蜆有幾個略為張開馬上用筷子攪拌全鍋它就會全部又闔緊起來,再略等一下注意觀察它,它會再張開再攪拌它,會發現有幾個不闔了就關火
  • 3 再用篩網撈起黃金蜆過放入醬汁中攪拌,(醃醬要浸泡過黃金蜆喔)待冷卻放入冰箱,讓浸泡一晚隔夜會非常入味好吃
  • 4 這是隔夜的鹹仔蜆,超級美味又下飯的^^~
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2014/05/31 發表 1.3 萬 瀏覽

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