西班牙蕃茄燉牛肉丸

Name: 西班牙蕃茄燉牛肉丸 by soac
Yield: 4
Cuisine: 西班牙
Ingredients: 牛絞肉 280g; 培根/剁碎 30g; 帕瑪森起司 40g; 甜椒粉 1/2茶匙; 小茴香粉 1/4茶匙; 肉桂粉 1/3茶匙; 蛋 1/2顆; 麵包粉 15g; 特級橄欖油 2大匙; 蕃茄泥 400ml; 糖 1/2茶匙; 羅勒葉/切絲 1小把

描述

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份量

4 人份

食材

牛絞肉

280g
培根/剁碎

30g
帕瑪森起司

40g
甜椒粉

1/2茶匙
小茴香粉

1/4茶匙
肉桂粉

1/3茶匙
蛋

1/2顆
麵包粉

15g
特級橄欖油

2大匙
蕃茄泥

400ml
糖

1/2茶匙
羅勒葉/切絲

1小把

步驟

混合牛絞肉、培根、起司、甜椒粉、小茴香粉、肉桂粉、蛋和麵包粉，並加入適當的鹽巴和胡椒，放在一個大缽內持續的揉捏約5分鐘，等到開始有粘性後捏成球狀，若太乾的話可加一些水，太溼的話則放入更多的麵包粉。
熱一平底鍋，將肉丸表面都煎至上色。
倒入蕃茄泥，並以少許鹽巴、胡椒和砂糖調味，熬煮約10分鐘。若是太乾的話可以加入少許的水。
試試調味後沒問題即可取出，上桌時撒上羅勒葉裝飾，並再次淋上一匙橄欖油調味即可。

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2014/05/28 發表

soac 27 食譜 620 粉絲

https://www.facebook.com/soacthenewtownboy 原本從事網路與品牌行銷和平面設計工作，因緣際會踏入料理的世界而不可自拔。曾任職4F COOKING HOME廚藝教室總監長達五年，目前為自由料理人、撰稿人，food stylist與無法早起人，即將擁有的新身分是國際頻道的料理節目主持。最近嚮往的生活，是冬日裡恣意地躺在公園長凳上發呆曬太陽。

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