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33廚房
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【33廚房】貢丸小炒

【33廚房】貢丸小炒

描述

師ㄟ展功夫 - 黃景龍 師傅

150 說讚 2 一起做

食材

調味料

步驟

  • 先將貢丸切丁,芹菜切段約1公分備用,將切好的貢丸下鍋拌炒。

  • 豬肉下鍋前加些許油使豬肉更容易拌炒,貢丸炒到稍微金黃色即可起鍋,將備好絞肉下鍋炒香,先將絞肉下鍋炒,可利用豬肉油脂,提升料理的香氣,加入香菇丁一起拌炒。

  • 用酒泡蝦米除了可以保留香氣,還可以去腥殺菌,加入蝦米入鍋,最後加入頭,將貢丸下鍋,兩湯匙醬油淋於鍋邊,避免燒焦可以在調味時開小火喔,一小湯匙的糖,下好調味料後稍微拌炒上色,加入一小匙豆拌醬,加入約兩湯匙的紹興酒,灑上少許的胡椒粉,放入香菜芹菜辣椒

小撇步

★先將貢丸炒過可以將貢丸香氣提出
★豬肉下鍋前加些許油,使豬肉更容易拌炒
★先將絞肉下鍋炒,可利用豬肉油脂,提升料理的香氣
★用酒泡蝦米除了可以保留香氣,還可以去腥殺菌
★避免燒焦可以在調味時開小火喔

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