法国面包 初体验
描述
用了啤酒来做种希望得到不一样的香气,还有上面我放了奶油,在烘烤的时候好香好香的奶油味呢. 烤出来的外皮是脆脆的里面是软软的 咬下去是咸香的 感觉很棒呢.
这类面包需要用到蒸汽做法,家庭式烤炉没有这个功能,所以我利用预热石头撒水来制造蒸汽.
法国面包需要热吃才会脆和香 O(∩_∩)O哈哈~ 隔天皮软了 只需要再喷些水在面包上拿去烘烤10min,就会变回和刚刚烤出来的面包一样赞哦~(≧▽≦)/~
份量
時間
食材
步驟
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首先把液体材料放进面包机粒，然后加入粉，啤酒种，左糖右盐，酵母放中间。用cosway empress 面包机,打面团的功能8号（14min)搅拌完成.
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然后再开7号（1.30min包含发酵功能）
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完成搅拌跟发酵步骤,完成了出来的面团，组织带丝哦
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桌上撒上面粉,把面团移到桌上,稍微整理下,然后做翻面步骤,开始先来个 1/3折法.
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然后前面的部分折进来.
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在从复上面的做法 1/3着进去.
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然后前面的部分折进来.
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包上保鲜纸休息30min.
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分割成你要的分量,搓圆休息30min.
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整形好排在烤盘上等待最后发酵30min.(照片上看到我撒面分了是我提早撒了 O(∩_∩)O哈哈~ 应该是发酵后才撒)
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因为没有蒸汽烤炉,所以我用烤挞皮的压石来做.你可以用卵石头,预先用200度烤热.我大概用了一个小时.
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发酵包的面包用利刀隔开花纹.
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面包球中间放上SCS奶油和撒少许parsley粉.把刚才烤热的石头放在烤盘上,马上送入已经用200-230度的预热烤炉里.
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喷水在石头上,关上门烘烤.等在3min又撒水在石头上即可.
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烘烤面包22 -25 min.
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烘烤完毕拿出来纳凉,即可.
小撇步
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