水煮肉粽

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水煮的粽子,米軟糯,胃較好消化。為了家人健康,我包的粽子個小又可愛~~~

食材

圓糯米 1200g
五花肉 2台斤
乾香菇 20朵
紅蔥頭 100g
油炸芋頭 300g
菜脯 適量
紅鉤蝦 市售50元
花生 300g
粽葉 2把
棉線 5份
蒜頭 適量
醬油 3T
2T
蔬菜油 1T
  • 1 將圓糯米洗淨,加水浸泡約2小時;花生洗淨,加入八角煮軟;紅鉤蝦洗淨浸泡;分別把乾香菇、菜脯洗淨,泡軟,並且擠幹水分,炒香;.取鍋,放少許米酒,加入泡好紅鉤蝦拌炒至香味出來,再加入剩餘的五花肉湯汁、五香粉、胡椒粉調味後,加入已備好的乾香菇、花生、紅蔥頭、紅鉤蝦、圓糯米拌均勻。
  • 2 五花肉洗淨,切2公分大小塊狀,取鍋放入蔬菜油爆香蒜頭,加入五花肉、醬油、糖煮至微軟,並且取一些剩餘湯汁加入圓糯米中,讓其更加入味,備用。
  • 3 粽葉浸泡1晚,用熱水煮滾,倒入盆子放涼,用菜瓜布洗刷粽葉兩邊,備用。
  • 4 取已洗淨處理好的粽葉頭尾交疊成漏斗狀,平方在手上,舀 入適量的糯米鋪平,先放入少許的菜脯餡料,再放入滷肉、炸好芋頭,然後再放入糯米覆蓋住餡料後,最後用靠近身體端的粽葉回摺上去,覆蓋後,把粽葉摺角整理成立體長條形(像枕頭狀),取一條棉繩把粽子緊緊纏繞並且打結。
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9 全部包好之後,把粽子放入大同電鍋,水一定要蓋過粽子並煮2小時,取出之後待涼。
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小撇步

水煮肉粽屬南部粽子也稱湖州粽,包得時候一定要包緊,粽子才會好吃哦!

2014/05/23 發表 7,901 瀏覽

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請問你放到電鍋煮,內鍋的水蓋過粽子,那外鍋幾杯水?
還是說是直接外鍋加水淹過粽子下去煮呢?

3 個月前