南部粽


愛料理
489 食譜 1.7 萬 粉絲
限12字

粽葉包著生米與豐富配料,下鍋水煮後,口感綿密黏軟、粽葉清香四溢!

份量
10 人份
時間
180 分鐘

食材

5個
半碗
75克
3瓣
300克
5顆
10毫升
10克
5克
600克
20片
250毫升
1串
看全部食材 
  • 將鹹蛋黃切對半,放入烤盤上,噴灑少許米酒,放入100度烤箱烤5分鐘。

    將鹹蛋黃切對半,放入烤盤上,噴灑少許米酒,放入100度烤箱烤5分鐘。

  • 花生放入滾水鍋中,以中火煮20分鐘。

    花生放入滾水鍋中,以中火煮20分鐘。

  • 炒鍋下豬油,放入紅蔥頭,爆香,取出備用。放入蝦米,炒香,取出備用。放入香菇,炒香,取出備用。

    炒鍋下豬油,放入紅蔥頭,爆香,取出備用。放入蝦米,炒香,取出備用。放入香菇,炒香,取出備用。

  • 炒鍋下五花肉片,煎至兩面金黃焦香,取出備用。

    炒鍋下五花肉片,煎至兩面金黃焦香,取出備用。

  • 鍋中放入煎過的五花肉片、栗子、醬油、米酒、冰糖、鹽、水,蓋上鍋蓋,小火悶煮20分鐘,將料取出備用。

    鍋中放入煎過的五花肉片、栗子、醬油、米酒、冰糖、鹽、水,蓋上鍋蓋,小火悶煮20分鐘,將料取出備用。

  • 加入糯米,翻炒均勻上色,放入煮熟的花生,拌炒。

    加入糯米,翻炒均勻上色,放入煮熟的花生,拌炒。

  • 兩片粽葉頭尾交錯疊放,從1/3處向內捲成漏斗形,放入一匙糯米花生、蝦米、紅蔥酥、香菇、鹹蛋黃、五花肉、栗子,再鋪一層糯米花生,將上方的粽葉蓋上,多餘兩側往下壓折包覆成三角形,剩下的粽葉往左收折後,用棉繩纏繞粽子兩圈後打活結。

    兩片粽葉頭尾交錯疊放,從1/3處向內捲成漏斗形,放入一匙糯米花生、蝦米、紅蔥酥、香菇、鹹蛋黃、五花肉、栗子,再鋪一層糯米花生,將上方的粽葉蓋上,多餘兩側往下壓折包覆成三角形,剩下的粽葉往左收折後,用棉繩纏繞粽子兩圈後打活結。

  • 蒸鍋水滾後,放入粽子,蓋上鍋蓋,中火煮1~1.5個小時即完成囉~

    蒸鍋水滾後,放入粽子,蓋上鍋蓋,中火煮1~1.5個小時即完成囉~

小撇步

此份量約可做出10個粽子。

1.8 萬 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
限12字
愛料理
489 食譜 1.7 萬 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜飛利浦萬用鍋秋葵涼麵絲瓜新豬肉減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉3M真空保鮮盒味噌湯杏鮑菇桂冠沙拉曲奇餅乾泡芙滷肉虎牌電子鍋冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯茄子鹽水雞胡瓜提拉米蘇蒸蛋破布子奶油乳酪Bosch廚師機南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞康寶自然鮮巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮金牌咖哩塊