鹹蛋苦瓜
食材
苦瓜
一條
鹹蛋
二顆
蔥與蒜頭
適量
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1 苦瓜一條先剖開去除海綿跟種子。 -
2 苦瓜分成四片並切成薄片，用熱水川燙去除苦味。
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3 鍋內下油並蒜頭爆香，再下蛋黃炒到起泡，把苦瓜倒入跟蛋白攪拌均勻，起鍋前放入蔥段，滴一點香油，完成鹹蛋苦瓜。
小撇步
苦瓜內的海綿刮的越乾淨越不會苦，或者用熱水先川燙過也能去除苦味。
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