鹹蛋苦瓜

苦瓜一條先剖開去除海綿跟種子。

苦瓜分成四片並切成薄片，用熱水川燙去除苦味。

鍋內下油並蒜頭爆香，再下蛋黃炒到起泡，把苦瓜倒入跟蛋白攪拌均勻，起鍋前放入蔥段，滴一點香油，完成鹹蛋苦瓜。