【33廚房】桔醬燒魚片

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食材

鯛魚片 2片
1小塊
青蔥 1根
柳丁 2顆
麵粉 20公克
250cc
調味料
客家桔醬 3大匙
少許
白胡椒 少許
少許
米酒 少許
  • 1 先將蔥、薑切末,將柳丁切半,柳丁皮與肉分離,切出柳丁白色的皮後切絲備用。
  • 2 取出少許的柳丁果肉備用,將魚順紋以斜刀切片,在魚片上面灑上些許鹽抓醃,能帶出鮮味,加入少許米酒,增加香氣去腥,加入少許的胡椒粉。
  • 3 將魚肉裹上麵粉再沾水再裹上一層麵粉,較易包覆,炸起來較酥脆,將魚片下鍋油炸,將魚片撈起進行第二次回炸,,擠出一些柳丁汁,並將皮磨碎備用,將魚片第二次回炸,先將薑末炒香,加入桔醬一起拌炒,加入備好的柳丁汁及果肉加入少許的糖及鹽巴。
  • 4 將魚片下鍋與醬汁拌一下後起鍋,灑入切好的柳丁絲及蔥花即可。
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2014/05/15 發表 2,583 瀏覽

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