豆鼓香辣蟹

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雖說螃蟹吃原味清蒸最好, 但偶爾也想來點不一樣的~
這味的鹹、香、辣總是讓人想起就口水直流~

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

花蟹 3隻
太白粉 少許
乾黑豆鼓 一小把
2根
老薑 數片
乾辣椒 1小把
蒜頭 6瓣
米酒 15g(1大匙)
醬油 10g(2小匙)
雞粉 10g(2小匙)
  • 1 將蟹洗淨去殼清除內臟後, 視大小一隻可切成2~4塊, 蟹鉗以刀背稍微敲出裂縫, 蟹殼可留可不留
  • 2 起油鍋,將蟹塊沾上一層薄薄的太白粉下鍋煎炸至金黃撈起(中間可陸續放入蟹殼)
  • 3 乾黑豆鼓先泡一下水, 薑切片, 蔥切段, 蒜拍碎, 另起一油鍋, 鍋內放一大匙油燒熱後, 放入乾辣椒、黑豆鼓、蔥、薑、蒜爆香
  • 4 放入炸好的蟹塊, 再加入米酒、醬油、雞粉, 翻炒均勻即可上桌
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小撇步

1.乾黑豆鼓過鹹需先泡一下水!
2.蟹鉗先拍碎,烹調時易入味, 食時用也方便多了.

2014/05/16 發表 2,350 瀏覽

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