Pabo 166 食譜 395 粉絲 追蹤 豆鼓香辣蟹 描述 雖說螃蟹吃原味清蒸最好, 但偶爾也想來點不一樣的~ 這味的鹹、香、辣總是讓人想起就口水直流~ #家常食材 #螃蟹 71 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 15 分鐘 食材 花蟹 3隻 太白粉 少許 乾黑豆鼓 一小把 蔥 2根 老薑 數片 乾辣椒 1小把 蒜頭 6瓣 米酒 15g(1大匙) 醬油 10g(2小匙) 雞粉 10g(2小匙) 步驟 將蟹洗淨去殼清除內臟後, 視大小一隻可切成2~4塊, 蟹鉗以刀背稍微敲出裂縫, 蟹殼可留可不留 起油鍋,將蟹塊沾上一層薄薄的太白粉下鍋煎炸至金黃撈起(中間可陸續放入蟹殼) 乾黑豆鼓先泡一下水, 薑切片, 蔥切段, 蒜拍碎, 另起一油鍋, 鍋內放一大匙油燒熱後, 放入乾辣椒、黑豆鼓、蔥、薑、蒜爆香 放入炸好的蟹塊, 再加入米酒、醬油、雞粉, 翻炒均勻即可上桌 小撇步 1.乾黑豆鼓過鹹需先泡一下水! 2.蟹鉗先拍碎,烹調時易入味, 食時用也方便多了. 5,101 瀏覽 2014/05/16 發表