豆鼓香辣蟹
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雖說螃蟹吃原味清蒸最好, 但偶爾也想來點不一樣的~
這味的鹹、香、辣總是讓人想起就口水直流~
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
花蟹
3隻
太白粉
少許
乾黑豆鼓
一小把
蔥
2根
老薑
數片
乾辣椒
1小把
蒜頭
6瓣
米酒
15g(1大匙)
醬油
10g(2小匙)
雞粉
10g(2小匙)
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1將蟹洗淨去殼清除內臟後, 視大小一隻可切成2~4塊, 蟹鉗以刀背稍微敲出裂縫, 蟹殼可留可不留
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2起油鍋,將蟹塊沾上一層薄薄的太白粉下鍋煎炸至金黃撈起（中間可陸續放入蟹殼）
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3乾黑豆鼓先泡一下水, 薑切片, 蔥切段, 蒜拍碎, 另起一油鍋, 鍋內放一大匙油燒熱後, 放入乾辣椒、黑豆鼓、蔥、薑、蒜爆香
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4放入炸好的蟹塊, 再加入米酒、醬油、雞粉, 翻炒均勻即可上桌
小撇步
1.乾黑豆鼓過鹹需先泡一下水！
2.蟹鉗先拍碎,烹調時易入味, 食時用也方便多了.