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豆鼓香辣蟹

豆鼓香辣蟹

描述

雖說螃蟹吃原味清蒸最好, 但偶爾也想來點不一樣的~
這味的鹹、香、辣總是讓人想起就口水直流~

71 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 將蟹洗淨去殼清除內臟後, 視大小一隻可切成2~4塊, 蟹鉗以刀背稍微敲出裂縫, 蟹殼可留可不留

  • 起油鍋,將蟹塊沾上一層薄薄的太白粉下鍋煎炸至金黃撈起(中間可陸續放入蟹殼)

  • 黑豆鼓先泡一下水, 切片, 切段, 拍碎, 另起一油鍋, 鍋內放一大匙油燒熱後, 放入乾辣椒黑豆鼓、爆香

  • 放入炸好的蟹塊, 再加入米酒、醬油、雞粉, 翻炒均勻即可上桌

小撇步

1.乾黑豆鼓過鹹需先泡一下水!
2.蟹鉗先拍碎,烹調時易入味, 食時用也方便多了.

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