泰式海鮮紅咖哩
份量
4
人份
時間
20
分鐘
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1馬鈴薯,紅蘿蔔,茄子切塊, 青花菜先燙過備用.
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2蝦子去泥,花枝切圈洗淨在旁備用.
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3將洋蔥切絲,蒜頭切末,香菜根切細與薑末一起到鍋中炒香. 洋蔥炒軟後加入蔬菜微炒1分鐘後, 加入咖哩包和椰奶與兩碗水, 稍微悶煮15分鐘.
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4可先試試調味,加入兩匙糖, 若太鹹可再加水稀釋.
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5最後加入海鮮, 蝦子與花枝很快就熟了, 變色後即完成關火. 上桌前加一大匙魚露提味,再加入些許香菜葉裝飾.
小撇步
1. 咖哩有分黃,綠,紅, 依辣味等級分, 紅咖哩最辣,如喜歡微酸的口感,可添加半顆檸檬汁提味.
2.如想吃花菜清脆口感,可在海鮮後放, 可保有蔬菜原味.
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