外酥內嫩【鳳梨蝦球】

在快炒店的點菜率蠻高的「鳳梨蝦球」,在家裡就可以簡單上手作,試看看~

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Na Na Shen的幸福花園
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時間
30 分鐘
食材
鮮蝦
20尾
新鮮鳳梨
1碗
炸粉(地瓜粉1+玉米粉1)
適量
沙拉
2大匙
醃蝦料
全蛋
半顆
1/4小匙
米酒
1小匙
胡椒粉
1/8小匙
太白粉
1小匙
  • 1
    新鮮鳳梨切小塊
  • 2
    蝦仁由背部劃開除去腸泥
  • 3
    醃蝦料抓勻醃15分鐘
  • 4
    蝦仁裹上炸粉,靜置休息片刻
  • 5
    炸油加熱至約150°C,放進蝦仁以大火炸約10秒
  • 6
    撈起蝦仁,再度拉高油溫後,再入油鍋回炸5秒即可撈起瀝油
  • 7
    將蝦球、鳳梨和沙拉放在料理盆裡拌勻即可。
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小撇步

❶鮮蝦要好剝,稍稍冷凍即可;
❷蝦仁過熱油很快就熟,不需炸太久,否則蝦肉變硬,口感減分喔!

2014/04/23 發表 8,022 瀏覽
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