外酥內嫩【鳳梨蝦球】
食材
鮮蝦
20尾
新鮮鳳梨
1碗
炸粉（地瓜粉1+玉米粉1）
適量
沙拉
2大匙
醃蝦料
全蛋
半顆
鹽
1/4小匙
米酒
1小匙
胡椒粉
1/8小匙
太白粉
1小匙
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1 新鮮鳳梨切小塊 -
2 蝦仁由背部劃開除去腸泥
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3 以醃蝦料抓勻醃15分鐘
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4 蝦仁裹上炸粉，靜置休息片刻
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5 炸油加熱至約150°C，放進蝦仁以大火炸約10秒
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6 撈起蝦仁，再度拉高油溫後，再入油鍋回炸5秒即可撈起瀝油
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7 將蝦球、鳳梨和沙拉放在料理盆裡拌勻即可。
![以[醃蝦料]抓勻醃15分鐘](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/782863/large_f5ac5b244895f4df.jpg)
小撇步
❶鮮蝦要好剝，稍稍冷凍即可；
❷蝦仁過熱油很快就熟，不需炸太久，否則蝦肉變硬，口感減分喔！
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