外酥內嫩【鳳梨蝦球】

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在快炒店的點菜率蠻高的「鳳梨蝦球」,在家裡就可以簡單上手作,試看看~

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烹調時間30分鐘

食材

鮮蝦 20尾
新鮮鳳梨 1碗
炸粉(地瓜粉1+玉米粉1) 適量
沙拉 2大匙
醃蝦料
全蛋 半顆
1/4小匙
米酒 1小匙
胡椒粉 1/8小匙
太白粉 1小匙
  • 1 新鮮鳳梨切小塊
  • 2 蝦仁由背部劃開除去腸泥
  • 3醃蝦料抓勻醃15分鐘
  • 4 蝦仁裹上炸粉,靜置休息片刻
  • 5 炸油加熱至約150°C,放進蝦仁以大火炸約10秒
  • 6 撈起蝦仁,再度拉高油溫後,再入油鍋回炸5秒即可撈起瀝油
  • 7 將蝦球、鳳梨和沙拉放在料理盆裡拌勻即可。
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小撇步

❶鮮蝦要好剝,稍稍冷凍即可;
❷蝦仁過熱油很快就熟,不需炸太久,否則蝦肉變硬,口感減分喔!

2014/04/23 發表 7,640 瀏覽

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