辣炒豆豉小卷

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今天好友送來一瓶美味的豆豉醬,搭配海鮮肉類都適合,想起這道古早味,濃郁的爆香氣味是靈魂,搭配鮮甜的小卷,真是絕配啦

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
小卷
一斤
大辣椒
一根
薑片切絲
8片
蒜頭
6顆
豆豉醬
一匙
米酒
一匙
白胡椒粉
適量
適量
  • 1
    煮水約80度即可,熄火,放入小卷,浸泡約10分鐘,水溫過高,小卷皮膜容易脫落,撈起,待涼.... 如果喜歡內臟的香氣,可以不去內臟,只是墨汁會黑黑,並不會影響口感!
  • 2
    爆香,加入豆豉,拌出香氣,放入小卷,倒一些米酒,拌炒試一下鹹淡,因為有的豆豉很鹹,再決定要不要加鹽
  • 3
    很快速的一道菜,新鮮美味!
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2014/04/22 發表 4,923 瀏覽
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