辣炒豆豉小卷
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
小卷
一斤
大辣椒
一根
薑片切絲
8片
蒜頭
6顆
豆豉醬
一匙
米酒
一匙
白胡椒粉
適量
鹽
適量
-
1煮水約80度即可，熄火，放入小卷，浸泡約10分鐘，水溫過高，小卷皮膜容易脫落，撈起，待涼.... 如果喜歡內臟的香氣，可以不去內臟，只是墨汁會黑黑，並不會影響口感! -
2爆香，加入豆豉，拌出香氣，放入小卷，倒一些米酒，拌炒試一下鹹淡，因為有的豆豉很鹹，再決定要不要加鹽
-
3很快速的一道菜，新鮮美味!
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小撇步
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