洋蔥炒霜降豬（豆油伯豆豉食譜）
豆豉除了拿來蒸魚，用在炒菜炒肉上也很好用喔！
食材
霜降豬
600公克
洋蔥
1/2粒
紅甜椒
1/2粒
黃甜椒
1/2粒
蘆筍
1把
蒜頭
3粒
辣椒
1/2根
豆油伯缸底醬油
1大匙
米酒
1大匙
豆油伯黑豆鼓
1小匙
黑胡椒
少許
橄欖油
少許
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1 洋蔥切絲，紅與黃甜椒切小條狀，蘆筍去蒂切小段，蒜頭與辣椒切片，備用。 tips.切甜椒時，光滑面朝下，內層肉朝上，會比較好切喔。 -
2 先將霜降豬切成小條狀，洗淨備用。 tips.切肉的時候採膩紋切，特別是若使用的肉的脂肪比較少的時候。
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3 在鍋內加入少許橄欖油，用小火先將辣椒蒜頭爆香。
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4 再加入處理好的霜降豬先加入鍋中以大火先爆香。
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5 接者再加入甜椒、洋蔥、蘆筍一起爆香，如果一次炒的量比較多，可以加入少許的水蓋鍋蓋悶熟。
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6 加入黑豆豉、缸底醬油、米酒、黑胡椒炒均勻後即可起鍋。
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7 加入黑豆豉、缸底醬油、米酒、黑胡椒炒均勻後即可起鍋。
小撇步
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