德式草莓夸克(優格)蛋糕
描述
給婆婆的生日蛋糕：
夸克是德國特有的起士，口感和味道介於優格和奶油乳酪之間，卻比奶油乳酪低脂很多。在德國、奧地利經常大量使用水果來製作甜點，這個草莓夸克蛋糕就是在當地每個烘焙屋必備的甜點，也有些烘焙屋是用覆盆子來做，其實材料都看個人，自己喜歡就好囉!這個蛋糕沒有很甜，有微微的酸甜，口感又很細緻，作法簡單，真心推薦! 更多食譜請來 http://mesdelices.pixnet.net/blog
份量
時間
食材
步驟
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準備工作:1. 將所有乾料混和過篩。2. 烤箱預熱180度C。3. 準備7吋圓模，底部鋪烘焙紙，周圍上油。4. 煮一鍋滾水，滾了離火備用。
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A. 海綿蛋糕: 將全蛋和糖類放在同一個深底鋼盆，放在滾水上用打蛋器開高速打至糖全部溶化
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糖全部溶化後就可以將滾水移開，繼續以高速打發全蛋，打至泛白、乳沫狀，提起打蛋器，蛋會像緞帶一樣掉下來即是打發完成
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分三次混入粉類，以上下翻拌方式混和均勻。
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最後加入熱水，先將頂部水和蛋糕糊輕輕混勻後，等到看不見水了，再以翻拌方式混和均勻。
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倒入圓模，送入烤箱烤30-35分鐘，烤至頂部金黃色，牙籤插入蛋糕中心，拔出來沒有沾黏即是烘烤完成。
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在架上放涼10分鐘後，將蛋糕移出蛋糕模，撕去烤紙，繼續放置涼透，備用。
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B. 果凍液: 將果汁和寒天粉在鍋子中混和均勻，以中火煮至寒天粉全部溶化。
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放涼備用，留3大匙給起士糊。
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C. 夸克起士糊: 將夸克和糖類在鋼盆中攪拌至滑順。
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加入3大匙果凍液，攪拌均勻。
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將鮮奶油打至6分發，混入起士糊，以上下翻拌方式混勻後備用。
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組合: 將海綿蛋糕頂部和底部切掉不要，留中間的部分在橫切一刀，你會剩下兩片蛋糕，再將其中一片的周圍修掉，你會有一大一小的蛋糕片。
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在圓模中底部和邊緣鋪上塑膠紙，以方便脫模。
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組合順序: 底部鋪上大片的海綿蛋糕 ->倒入2/3的起士糊 ->鋪上小片的海綿蛋糕 ->填上剩下的起士糊，並將周圍填滿，蛋糕抹平->移入冰箱冰鎮一下，固定起士糊
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將草莓切片，依個人喜好擺在蛋糕上
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倒入稍微放涼後的果凍液後，移入冰箱冰2小時以上。
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脫模，撕去塑膠片，以熱刀切片後，即可享用!
小撇步
1. 夸克起士 ，沒有的話可用cream cheese替代，只是夸克口感會比較輕。
2. 沒有寒天粉，可以用即時烹調的果凍粉，只要是莓果口味的都可以。
