德式草莓夸克(優格)蛋糕

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給婆婆的生日蛋糕:
夸克是德國特有的起士,口感和味道介於優格和奶油乳酪之間,卻比奶油乳酪低脂很多。在德國、奧地利經常大量使用水果來製作甜點,這個草莓夸克蛋糕就是在當地每個烘焙屋必備的甜點,也有些烘焙屋是用覆盆子來做,其實材料都看個人,自己喜歡就好囉!這個蛋糕沒有很甜,有微微的酸甜,口感又很細緻,作法簡單,真心推薦! 更多食譜請來 http://mesdelices.pixnet.net/blog

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

A. 海綿蛋糕 1
全蛋 2.5
低筋麵粉 125g
玉米粉 25g
細砂糖 150g
香草糖 5g
泡打粉 1/2 tsp
熱水 1.5 tbsp
B. 果凍 1
紅果果汁 400g
寒天粉 4g
C.夸克起士餡 1
德國夸克起士 250g
細砂糖 100g
香草糖 5g
紅果果凍液 3 tbsp
動物鮮奶油 200ml
D. 新鮮草莓 250g
  • 1 準備工作:1. 將所有乾料混和過篩。2. 烤箱預熱180度C。3. 準備7吋圓模,底部鋪烘焙紙,周圍上油。4. 煮一鍋滾水,滾了離火備用。
  • 2 A. 海綿蛋糕: 將全蛋和糖類放在同一個深底鋼盆,放在滾水上用打蛋器開高速打至糖全部溶化
  • 3 糖全部溶化後就可以將滾水移開,繼續以高速打發全蛋,打至泛白、乳沫狀,提起打蛋器,蛋會像緞帶一樣掉下來即是打發完成
  • 4 分三次混入粉類,以上下翻拌方式混和均勻。
  • 5 最後加入熱水,先將頂部水和蛋糕糊輕輕混勻後,等到看不見水了,再以翻拌方式混和均勻。
  • 6 倒入圓模,送入烤箱烤30-35分鐘,烤至頂部金黃色,牙籤插入蛋糕中心,拔出來沒有沾黏即是烘烤完成。
  • 7 在架上放涼10分鐘後,將蛋糕移出蛋糕模,撕去烤紙,繼續放置涼透,備用。
  • 8 B. 果凍液: 將果汁和寒天粉在鍋子中混和均勻,以中火煮至寒天粉全部溶化。
  • 9 放涼備用,留3大匙給起士糊。
  • 10 C. 夸克起士糊: 將夸克和糖類在鋼盆中攪拌至滑順。
  • 11 加入3大匙果凍液,攪拌均勻。
  • 12 將鮮奶油打至6分發,混入起士糊,以上下翻拌方式混勻後備用。
  • 13 組合: 將海綿蛋糕頂部和底部切掉不要,留中間的部分在橫切一刀,你會剩下兩片蛋糕,再將其中一片的周圍修掉,你會有一大一小的蛋糕片。
  • 14 在圓模中底部和邊緣鋪上塑膠紙,以方便脫模。
  • 15 組合順序: 底部鋪上大片的海綿蛋糕 ->倒入2/3的起士糊 ->鋪上小片的海綿蛋糕 ->填上剩下的起士糊,並將周圍填滿,蛋糕抹平->移入冰箱冰鎮一下,固定起士糊
  • 16 將草莓切片,依個人喜好擺在蛋糕上
  • 17 倒入稍微放涼後的果凍液後,移入冰箱冰2小時以上。
  • 18 脫模,撕去塑膠片,以熱刀切片後,即可享用!
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小撇步

1. 夸克起士 ,沒有的話可用cream cheese替代,只是夸克口感會比較輕。
2. 沒有寒天粉,可以用即時烹調的果凍粉,只要是莓果口味的都可以。

2014/04/13 發表 5,746 瀏覽

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請問德國夸克起司可以在哪購買

8 個月前