韓式泡菜拌飯

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朋友從韓國帶回來很多食物,當中也有泡菜;部份泡菜我們直接空口吃,當涼拌小菜、下酒菜,部份泡菜放著讓它們繼續發酵。

發酵過頭的泡菜味道會更濃,很適合拿來和在其他料理中,像是炒飯、煮麵、煮火鍋等。

多等了幾天,終於是發酵過頭到我們喜歡的口味,終於能拌飯了 ^++++++^

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份量3人份

食材

黃豆芽 1 包
青江菜 1 包
韓式泡菜 適量
豬五花 80 元
麻油 30 ml
米飯 2 杯
韓式辣椒醬 適量(拌飯用
適量(涼拌菜用
照燒烤肉醬 適量(醃肉
  • 1 黃豆芽去掉鬚鬚的部份,洗乾淨備用;青江菜洗乾淨備用。 水煮滾後,放入處理過的黃豆芽和青江菜,燙熟後撈起過冷開水,瀝乾;用約 15cc 麻油和適量鹽抓拌均勻,放涼(註一)
  • 2 醃肉:日式照燒醬+ 5cc 麻油抓醃,靜置 10 分鐘備用。
  • 3 煎肉:倒入剩下的麻油後,開火熱鍋,把肉煎熟後夾起備用。(註二)
  • 4 鍋巴:把煮好的白米飯倒進剛剛煎肉的鍋子裡,輕壓,用餘油燒出鍋巴,還能帶有肉香味哦~(如果不是用陶鍋、石鍋煮,或者是家裡的電鍋沒有鍋巴設定的,可以試試這個方法)
  • 5 材料都準備好了之後,白米飯墊底,接著食材一一放好,也把韓式辣醬一起擺進去。
  • 6 上桌後開始拌~拌~拌~拌~拌均勻,在拌的過程中,就會一直吞口水,哈哈。
  • 7 煎半熟蛋加進來一起拌就會一千兩百萬好吃 XD(但我煎太熟了,沒蛋液)
  • 8 甜甜辣辣的韓式辣醬 + 淡淡的麻油香,忍不住想大快朵頤。
  • 9 最後一大口 d(๑>◡
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小撇步

註(一):
涼拌小菜可以多做一點,放涼後裝盒冷藏,取出要吃的量,灑上一些白芝麻,就是一道有麻油香的涼拌小菜。

註(二):
沒有照燒醬,不醃也沒關係。
等待醃肉的過程中,可以利用時間把泡菜剪(切)成易入口的大小備用。

2014/04/08 發表 1.0 萬 瀏覽

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