日式醬燒百頁豆腐

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百頁豆腐比傳統的豆腐較為紮實,而且Q軟,富彈性。其內部組織有很多氣孔,能充分吸收滷汁而入味,在烹煮時也不易破壞形狀,所以很適合用來滷、燒或油炸。
這個醬汁燒百頁豆腐做法是將豆腐煎成表面金黃後,加入了醬油、味醂、料理酒和糖調成的醬汁煮至入味。然後可以隨個人喜愛撒上芝麻、七味辣粉、柴魚粉、蔥花等。
豆腐外皮吸付醬料,而且有咬勁,裡面還是軟嫩的口感,Q軟的口感中帶著鹹香的柴魚味和一點點的香辣味。

份量
2 人份
時間
20 分鐘

食材

醬汁材料
30ml
30ml
100ml
1湯匙
2茶匙
  • 預備材料。

    預備材料。

  • 將百頁豆腐切成約8x4x1cm 的片狀。

    將百頁豆腐切成約8x4x1cm 的片狀。

  • 平底鍋中加入1湯匙油燒熱,將切好的豆腐片放進鍋裡以中火煎至兩面呈金黄色。

    平底鍋中加入1湯匙油燒熱,將切好的豆腐片放進鍋裡以中火煎至兩面呈金黄色。

  • 煎豆腐的同時,把所有醬汁材料混合。

    煎豆腐的同時,把所有醬汁材料混合。

  • 轉小火,然後將混合好的醬汁淋在豆腐上,煮至醬汁微收乾。

    轉小火,然後將混合好的醬汁淋在豆腐上,煮至醬汁微收乾。

  • 將煮好的豆腐取出,表面撒上適量的柴魚粉、七味粉、白芝麻和蔥花即可。(或可按個人喜歡加入其他調味粉)

    將煮好的豆腐取出,表面撒上適量的柴魚粉、七味粉、白芝麻和蔥花即可。(或可按個人喜歡加入其他調味粉)

小撇步

醬汁加入豆腐煮前的半分鐘,可先轉小火,因為煎豆腐的時候,鍋子會燒得很熱,加入醬汁時就不會一下子將醬汁燒焦了。

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