日式醬燒百頁豆腐

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百頁豆腐比傳統的豆腐較為紮實,而且Q軟,富彈性。其內部組織有很多氣孔,能充分吸收滷汁而入味,在烹煮時也不易破壞形狀,所以很適合用來滷、燒或油炸。
這個醬汁燒百頁豆腐做法是將豆腐煎成表面金黃後,加入了醬油、味醂、料理酒和糖調成的醬汁煮至入味。然後可以隨個人喜愛撒上芝麻、七味辣粉、柴魚粉、蔥花等。
豆腐外皮吸付醬料,而且有咬勁,裡面還是軟嫩的口感,Q軟的口感中帶著鹹香的柴魚味和一點點的香辣味。

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

百頁豆腐 1包
柴魚粉、日本七味粉、白芝麻、蔥花 各適量
醬汁材料
醬油 30ml
味醂 30ml
100ml
料理酒 1湯匙
白砂糖 2茶匙
  • 1 預備材料。
  • 2 將百頁豆腐切成約8x4x1cm 的片狀。
  • 3 平底鍋中加入1湯匙油燒熱,將切好的豆腐片放進鍋裡以中火煎至兩面呈金黄色。
  • 4 煎豆腐的同時,把所有醬汁材料混合。
  • 5 轉小火,然後將混合好的醬汁淋在豆腐上,煮至醬汁微收乾。
  • 6 將煮好的豆腐取出,表面撒上適量的柴魚粉、七味粉、白芝麻和蔥花即可。(或可按個人喜歡加入其他調味粉)
  • 7
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小撇步

醬汁加入豆腐煮前的半分鐘,可先轉小火,因為煎豆腐的時候,鍋子會燒得很熱,加入醬汁時就不會一下子將醬汁燒焦了。

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2014/03/29 發表 1.0 萬 瀏覽

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綁只

7 個月前