日式醬燒百頁豆腐

收藏 780 留言 1
2 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

百頁豆腐比傳統的豆腐較為紮實,而且Q軟,富彈性。其內部組織有很多氣孔,能充分吸收滷汁而入味,在烹煮時也不易破壞形狀,所以很適合用來滷、燒或油炸。
這個醬汁燒百頁豆腐做法是將豆腐煎成表面金黃後,加入了醬油、味醂、料理酒和糖調成的醬汁煮至入味。然後可以隨個人喜愛撒上芝麻、七味辣粉、柴魚粉、蔥花等。
豆腐外皮吸付醬料,而且有咬勁,裡面還是軟嫩的口感,Q軟的口感中帶著鹹香的柴魚味和一點點的香辣味。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
百頁豆腐
1包
柴魚粉、日本七味粉、白芝麻、蔥花
各適量
醬汁材料
醬油
30ml
味醂
30ml
100ml
料理酒
1湯匙
白砂糖
2茶匙
  • 1
    預備材料。
  • 2
    將百頁豆腐切成約8x4x1cm 的片狀。
  • 3
    平底鍋中加入1湯匙油燒熱,將切好的豆腐片放進鍋裡以中火煎至兩面呈金黄色。
  • 4
    煎豆腐的同時,把所有醬汁材料混合。
  • 5
    轉小火,然後將混合好的醬汁淋在豆腐上,煮至醬汁微收乾。
  • 6
    將煮好的豆腐取出,表面撒上適量的柴魚粉、七味粉、白芝麻和蔥花即可。(或可按個人喜歡加入其他調味粉)
  • 7
贊助
小撇步

醬汁加入豆腐煮前的半分鐘,可先轉小火,因為煎豆腐的時候,鍋子會燒得很熱,加入醬汁時就不會一下子將醬汁燒焦了。

更多食譜可以看看我的 pages:

https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

2014/03/29 發表 1.1 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

綁只

a year ago