白醬培根義大利麵＆避風塘花椰菜
食材
避風塘花椰菜
花椰菜
2顆
蒜末
5-6顆
香麻油
3大匙
乾辣椒
適量
白芝麻
10克
麵包粉
50克
蔥花
1支
白胡椒
適量
白醬培根義大利麵
義大利麵
10元硬幣大小
鹽巴
2小匙
橄欖油
1小匙
洋蔥末
1/2顆
蒜末
2顆
培根
4片
無鹽奶油
1小塊
鮮奶油
3大匙
起司粉
1大匙
巴西里末
適量
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1 避風塘花椰菜首先將花椰菜下滾水汆燙，撈起瀝乾水備用。
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2 避風塘花椰菜熱一個炒鍋，先放入麻油和蒜末，類似炸蒜酥一樣，把蒜末炸到變色微黃。接下來放入豆瓣醬炒香，再加入乾辣椒和白芝麻翻炒一下，最後放入麵包粉，鍋裡的材料務必要炒至乾乾的、鬆鬆的狀態。
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3 避風塘花椰菜加入白胡椒調味，汆燙好的花椰菜也在此時放入拌炒，讓鍋底原有的香料都跟花椰菜拌炒均勻，最後加入蔥花即可
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4 白醬培根義大利麵煮一鍋熱水，開始煮義大利麵，同時加入橄欖油1小匙和鹽巴2小匙
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5 白醬培根義大利麵熱炒鍋，加入少許橄欖油，放洋蔥末和蒜末下鍋炒香，接下來培根也下鍋炒香。加入2大匙煮麵的水入炒鍋裡，同時放入無鹽奶油、鮮奶油和起司粉，這就是白醬醬汁。
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6 白醬培根義大利麵最後，把煮好的義大利麵加入炒鍋裡和湯汁均勻的拌勻就可以起鍋，麵上撒巴西里末和少許起司粉。
小撇步
**本文為 ＃KC4四大名廚 中的「詹姆士料理模仿活動」中的兩道料理，來源均為 ＃型男大主廚。
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