黑糖吐司(老麵法)
描述
會牽絲的黑糖吐司,口感又Q又好吃
熱量
步驟
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備料.奶油溶化成液狀
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全部材料用手或機器揉麵糰(水要慢慢加)
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揉好如圖
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滾圓,表面噴水放溫暖處發酵1h
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發好後,分割滾圓鬆弛10分鐘(每顆約165g)
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桿成長橢圓片
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由上往下捲起
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鬆弛10分
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桿長,由上往下輕輕捲起
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側面圖(不要捲太緊,讓它有長高空間)
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最後發酵1h,在發好前10分預熱烤箱170度10分
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刷上蛋汁,同溫度烤30-35分,倒扣出爐
小撇步
1.老麵製作連結:
https://icook.tw/recipes/72828
2.(攪拌機跟麵包機)請照自家操作說明操作
3.蛋液留10cc刷表面用
