黑糖吐司(老麵法)

MANDY
87 食譜 218 粉絲

會牽絲的黑糖吐司,口感又Q又好吃

食材

  • 備料.奶油溶化成液狀

    備料.奶油溶化成液狀

  • 全部材料用手或機器揉麵糰(水要慢慢加)

    全部材料用手或機器揉麵糰(水要慢慢加)

  • 揉好如圖

    揉好如圖

  • 滾圓,表面噴水放溫暖處發酵1h

    滾圓,表面噴水放溫暖處發酵1h

  • 發好後,分割滾圓鬆弛10分鐘(每顆約165g)

    發好後,分割滾圓鬆弛10分鐘(每顆約165g)

  • 桿成長橢圓片

    桿成長橢圓片

  • 由上往下捲起

    由上往下捲起

  • 鬆弛10分

    鬆弛10分

  • 桿長,由上往下輕輕捲起

    桿長,由上往下輕輕捲起

  • 側面圖(不要捲太緊,讓它有長高空間)

    側面圖(不要捲太緊,讓它有長高空間)

  • 最後發酵1h,在發好前10分預熱烤箱170度10分

    最後發酵1h,在發好前10分預熱烤箱170度10分

  • 刷上蛋汁,同溫度烤30-35分,倒扣出爐

    刷上蛋汁,同溫度烤30-35分,倒扣出爐

小撇步

1.老麵製作連結:

https://icook.tw/recipes/72828

2.(攪拌機跟麵包機)請照自家操作說明操作

3.蛋液留10cc刷表面用

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MANDY
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留言

共 2 則
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  • Wu Ava

    Wu Ava

    我可以把黑糖改成黑糖漿嗎? 也是一樣的重量嗎?

  • Tiffany

    Tiffany

    請問是用12兩吐司模做的嗎?

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