(純手工)萊姆酒蔓越梅軟法
描述
好友懷念我做的麵包.特地紀錄純手工揉的麵團,淡淡酒香讓人食指大動(內有精簡文字配照片)
食材
步驟
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製作老麵,材料A準備好
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材料A用手揉成糰(約5分)
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滾圓,收口捏緊朝下,放置溫暖地方發酵4h
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發好總重量200g,取100g製作麵包(老麵冷藏可放3天)
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100g老麵加入所有材料B
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用手搓揉甩打成糰加入材料C
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如圖(我只摔打10分鐘)
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滾圓放保鮮盒,放冷藏低溫發酵至隔天
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桿成長橢圓形
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由上往下捲起
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搓成長條狀
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最後發酵1h
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烤箱預熱200度20分,先噴水
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用劃線刀沾水割線條
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用重石加熱水製造蒸氣(沒重石用任一模具裝熱水也可以)
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200度烤25分
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完成圖,此食譜可做2條重量310g的長條麵包
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送禮自用2相宜
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自製劃線刀好用又便宜
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日本原裝刀片1盒10片才60元,插入不繡鋼筷子就完成了,不用花大錢買刀子
小撇步
1.用家裡的攪拌機也可製作.要先把老麵做好加入其餘材料
2.也可加葡萄乾或核桃,隨個人喜好
3.噴水入爐也可以製造皮脆效果
![[七夕食譜]義式提拉米蘇](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F52765%2F2f8dd9b8fd420ca5.jpg&width=200)
