酸甜好滋味-柳橙戚風蛋糕
描述
喜歡空氣中瀰漫柳橙的清香，好適合最近微熱的天氣！這次在麵糊裡加了些酸甜的蔓越莓果乾，與清香微酸的柳橙相呼應～雖然都是酸甜滋味，不過嚐起來層次豐富不少。
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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蛋白打至乾性發泡，分3次加入2.中，用刮刀採拌、切方式拌勻 Tips：攪拌要輕且快，以防止消泡
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完成的麵糊倒入戚風模中，放入170°C預熱完成的烤箱，烤35分鐘 Tips：戚風模不需做防沾處理
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出爐後需倒扣讓蒸汽排出，冷卻後翻正→靜置一晚會更好脫模 脫模技巧：小刀脫去外模→內模→底模
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剩下的糖漬汁液可刷在蛋糕體表面，糖漬柳橙切半後裝飾於最上方
小撇步
糖漬柳橙做法:
柳橙x1 (切薄片備用)
砂糖25g
水40 ml
蘭姆酒10 ml
→砂糖＋水＋酒放入鍋中煮至糖融化→加入柳橙片→煮至沸騰、汁液接近收乾→取出放涼備用
