酸甜好滋味-柳橙戚風蛋糕

264 留言 0
5 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

喜歡空氣中瀰漫柳橙的清香,好適合最近微熱的天氣!這次在麵糊裡加了些酸甜的蔓越莓果乾,與清香微酸的柳橙相呼應~雖然都是酸甜滋味,不過嚐起來層次豐富不少。

文章出處:
http://sebakery.pixnet.net/blog/post/102611048

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

柳橙 1粒
蛋黃 3粒
細砂糖 20g
植物油 30g
低筋麵粉 50g
蛋白 4份
細砂糖(打發蛋白用) 50g
  • 1 柳橙皮屑+柳橙汁備用:盡量刨完整顆的皮屑+柳橙榨汁、過濾果渣→加熱煮滾→取40ml 放涼
  • 2 蛋黃+細砂糖拌勻→加入柳橙汁、植物油拌勻 →加入低筋麵粉拌成麵糊 →加柳橙皮用刮刀輕拌
  • 3 蛋白打至乾性發泡,分3次加入2.中,用刮刀採拌、切方式拌勻 Tips:攪拌要輕且快,以防止消泡
  • 4 完成的麵糊倒入戚風模中,放入170°C預熱完成的烤箱,烤35分鐘 Tips:戚風模不需做防沾處理
  • 5 出爐後需倒扣讓蒸汽排出,冷卻後翻正→靜置一晚會更好脫模 脫模技巧:小刀脫去外模→內模→底模
  • 6 剩下的糖漬汁液可刷在蛋糕體表面,糖漬柳橙切半後裝飾於最上方
贊助

小撇步

糖漬柳橙做法:
柳橙x1 (切薄片備用)
砂糖25g
水40 ml
蘭姆酒10 ml
→砂糖+水+酒放入鍋中煮至糖融化→加入柳橙片→煮至沸騰、汁液接近收乾→取出放涼備用

2014/03/28 發表 5,135 瀏覽

更多食譜相關分類

有 5 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣