茄汁鳳梨旗魚

2014/03/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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原訂是要做茄汁旗魚的,一想到只有白白的旗魚還真不豐盛,就在煮晚餐之前跑去買了一顆新鮮鳳梨回來,沒想到老闆沒有幫我殺,只好回來硬著頭皮上拉,最終還好沒全部被我用壞

食材 (4 人份

旗魚 一片
蒜末 一匙
鳳梨(或是鳳梨切片) 一顆
黑木耳 兩片
半杯
一匙
番茄醬 兩大匙
米酒 少許
少許
  • 1 旗魚切塊用米酒+鹽稍微醃一下,黑木耳切片(與旗魚同大小)
  • 2 起油鍋爆香蒜末、倒入旗魚切塊煎至兩面焦,盛起備用
  • 3 用原鍋炒一下番茄醬再倒入鳳梨片、水、糖等到水開後放入旗魚煮至水收乾
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小撇步

鳳梨經過加熱會由酸轉甜,所以不用加太多糖,自然就有水果甜味出現

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