【33廚房】紅燒旗魚羹

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廚藝PK賽 - 黃景龍 師傅

食材

旗魚 1斤
雞蛋 1顆
地瓜粉 1杯
炸好的扁魚酥 適量
8杯
蒜頭酥 2大匙
大白菜 1/2顆
青蒜 1根
香菜 1把
蒜頭 適量
香菇 適量
太白粉 適量
蝦皮 適量
醃料
醬油 3大匙
米酒 1大匙
1大匙
蒜頭 1粒
  • 1 蒜苗切花、香菇切絲、白菜切段、蒜頭切末、香菜切末備用
  • 2 成品碗中加入醬油、烏醋、米酒、鹽、糖拌勻備用
  • 3 將旗魚切塊放入容器中,加入醬油、糖、米酒、蒜末、蛋白拌勻後,再取出沾裹地瓜粉靜置返潮備用
  • 4 起鍋熱油,放入旗魚塊炸至熟撈起瀝油備用
  • 5 另起鍋熱油,放入香菇絲、白菜段、蒜頭、水燒煮 加入蝦皮、炸好的扁魚酥、太白粉水拌勻煮入味
  • 6 起鍋盛入成品碗中,加入旗魚塊、蒜苗花、香菜末、香油即可完成
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【33廚房完整節目】http://ppt.cc/uKM-

2014/10/09 發表 7,173 瀏覽

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