淺顯易懂肉鬆麵包整形法(有過程)

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誰都喜歡剛出爐的麵包,簡易手法讓你早上也有熱騰騰的麵包吃喔

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

高筋麵粉 520g
低筋麵粉 60g
奶粉 20g
酵母粉 6g
100g
有鹽奶油 60g
2
260cc
肉鬆 隨意
美奶滋 隨意
  • 1 前一晚先把免揉的麵糰取出(旁邊準備一些麵粉)http://icook.tw/recipes/71780(我的免揉網址)
  • 2 根據所需數量整成圓形,收口朝下
  • 3 桿成橢圓片之後橫著放
  • 4 由左至右用手壓
  • 5 捏起來(像在包水餃那樣)
  • 6 光滑面朝上
  • 7 放保鮮盒蓋子蓋上放冷藏(整型過程約5-10分而已)
  • 8 隔天起床就發好了(此時預熱烤箱上下火180度15分)....這時可以先去刷牙洗臉
  • 9 噴水入爐(不用刷蛋汁,噴水也有上色效果)
  • 10 同溫度烤12-15分出爐,背面抹美奶滋
  • 11 切一半(不要切斷)
  • 12 夾住側面也抹美奶滋
  • 13 這是另一種造型(跟麵包店很像)
  • 14 沾肉鬆擺盤
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小撇步

欲知免揉過程請參考以下網址(我的台式免揉過程)
http://icook.tw/recipes/71780

2014/03/15 發表 6,806 瀏覽

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