免揉台式麵糰(分解篇)


MANDY
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免攪拌機..免麵包機..也可以吃到自己做的麵包真開心....給愛吃麵包,卻沒機器,或者是沒時間洗機器的朋友參考用

份量
10 人份
  • 1
    材料全部秤好備用
  • 2
    把粉類全部放入保鮮盒內用筷子攪勻5-10秒(先放粉類再加液體的用意是要讓麵粉不會亂飛)
  • 3
    加水之後用筷子攪幾下
  • 4
    加蛋液,最後加入已溶解並冷卻的奶油拌勻(1-4步驟不到10分)
  • 5
    攪勻後的樣子如圖,(用筷子真方便因為可以兩支互相磨擦,把沾黏的麵糰集中在一起)
  • 6
    蓋子留個縫隙,放入烤箱靜置2h發酵
  • 7
    過了2h麵糰長大的樣子
  • 8
    蓋上蓋子放進冷藏(要過12-36小時是最好操作的狀態)
  • 9
    不可錯過完結篇,請參考小撇步網址
小撇步

1;家裡如果有電子秤可以把保鮮盒放在上面......因為扣掉盒子的重量可以精準秤出材料重量,無需事先準備秤重

2.把奶油隔水加熱要先放涼再加入(酵母才會發揮他的功能)

3.保鮮盒要選擇適當大小(因為麵糰發好會膨脹)

4.網路有千百種配方總有適合你的口感,我是跟大家分享我愛的比例跟有效率的製作過程)

5.淺顯易懂肉鬆麵包整形法)
https://icook.tw/recipes/71866

2014/03/14 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問這個麵糰做起來麵包是不是會黃黃的

3 years ago

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