卡士達草莓塔 【烘焙展食譜募集】

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每次到了草莓季節就讓人無法抗拒的甜點,
酸甜的草莓+甜甜的卡士達+酥脆的塔皮....
你一定要試試!!!

烹調時間60分鐘

食材

無鹽奶油 150g
糖粉 100g
全蛋 1顆
低筋麵粉 280g
草莓 少許
動物鮮奶油 80g
砂糖 10g
卡士達 250g
  • 1 首先製作甜塔皮 將軟化的無鹽奶油,糖粉. 低筋麵粉.蛋拌勻成麵糰 放入冰箱冷藏至少1hr
  • 2 取出麵糰,在桌上灑上些手粉(高筋麵粉), 以桿麵棍壓成想要的厚度, 輕放至塔模內,用手緊壓邊緣, 用桿麵棍去掉多餘的麵糰
  • 3 塔模上放烘培紙以及重石, 放入預熱180度的烤箱,烘烤20min
  • 4 動物鮮奶油加砂糖打發
  • 5 [step4]加入卡士達醬拌勻, 倒入已放涼的甜塔 中間加入切碎的草莓,抹平表面
  • 6 最後裝飾 草莓切一半,由外而內的鋪在甜塔上 最後灑上少許的糖粉
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小撇步

冷凍後的草莓塔,用熱熱的刀子切才會切面平整喔!!!
「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/09 發表 5,160 瀏覽

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