手作草莓果醬

2014/03/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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戀戀草莓好滋味~
趁草莓新鮮當季時,
做幾罐草莓果醬,
將新鮮美味甜蜜封存:)
就能好整以暇、慢慢享用美妙的風味啦^^
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食材 180 分鐘

草莓 600g
細砂糖 360g
檸檬汁 30g
  • 1 草莓洗淨後瀝乾,小心去除蒂頭
  • 2 將草莓放進一小鍋,灑上砂糖,加入檸檬汁(**這裡使用的是小顆草莓,如果是大顆草莓可以切成小塊一點再糖漬)
  • 3 以橡皮刮刀小心攪拌均勻,包上保鮮膜,放進冰箱冷藏一晚
  • 4 草莓經一夜糖漬後,隔天從冰箱取出退冰,以中小火煮至沸騰&稍稍濃稠後關火放涼
  • 5 將草莓果粒先以濾網撈出
  • 6 將草莓濾出後的草莓糖漿以中小火煮至沸騰並稍微濃縮,如有浮沫,請隨時瀝除
  • 7 再將草莓果粒放進糖漿,以中火繼續熬煮,煮至沸騰後改以小火繼續熬煮,熬煮需不時攪拌以並焦底,並且隨時撈除浮沫,讓果醬維持清爽澄淨
  • 8 待果醬熬煮至濃稠呈現光澤感即可關火,可以放幾片薄荷葉增添果醬風味
  • 9 將果醬趁熱倒扣裝瓶,放涼後瓶內熱漲冷縮會自然形成真空狀態,這樣果醬在未開封前就可以延長保存時間
  • 10 用整顆草莓果粒熬煮成的草莓果醬,手作好新鮮、完整保存草莓風味^^
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小撇步

**熬煮需不時攪拌以免焦底,並且隨時撈除浮沫,讓果醬維持清爽澄淨
**比例上砂糖用量約草莓的60%,檸檬汁則為草莓的5%

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