手作草莓果醬
描述
戀戀草莓好滋味~
趁草莓新鮮當季時，
做幾罐草莓果醬，
將新鮮美味甜蜜封存:)
就能好整以暇、慢慢享用美妙的風味啦^^
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- 收錄在：甜蜜樂園，熬煮果醬的美味秘訣
時間
180
分鐘
步驟
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草莓洗淨後瀝乾，小心去除蒂頭
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以橡皮刮刀小心攪拌均勻，包上保鮮膜，放進冰箱冷藏一晚
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草莓經一夜糖漬後，隔天從冰箱取出退冰，以中小火煮至沸騰&稍稍濃稠後關火放涼
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將草莓果粒先以濾網撈出
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再將草莓果粒放進糖漿，以中火繼續熬煮，煮至沸騰後改以小火繼續熬煮，熬煮需不時攪拌以並焦底，並且隨時撈除浮沫，讓果醬維持清爽澄淨
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待果醬熬煮至濃稠呈現光澤感即可關火，可以放幾片薄荷葉增添果醬風味
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將果醬趁熱倒扣裝瓶，放涼後瓶內熱漲冷縮會自然形成真空狀態，這樣果醬在未開封前就可以延長保存時間
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小撇步
**熬煮需不時攪拌以免焦底，並且隨時撈除浮沫，讓果醬維持清爽澄淨
**比例上砂糖用量約草莓的60%，檸檬汁則為草莓的5%部落格圖文
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