手作~草莓果醬

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草莓季已經慢慢進入尾聲了 .趁著現在正是最便宜的時機 .趕緊買了一小籃來做果醬 .果粒一顆顆的 .口感上厚實又有彈性 .錯過了就要等明年囉

食材

草莓 1200g
砂糖 400g
檸檬 2顆
  • 1將草莓洗淨
  • 2瀝乾並去蒂頭 (草莓也可對切.或切小塊.端看個人喜好)
  • 3灑上砂糖.輕輕的翻轉.讓每顆草莓都裹上砂糖
  • 4檸檬搾出原汁 淋上草莓裡拌一拌
  • 5用保鮮膜.包起來放再冰箱冷藏4小時以上 (維恩是晚上作.隔天早上在繼續煮>
  • 6放了一晚.砂糖完全溶解. 醃漬隔夜的優點是~草莓完全軟化後.與糖漿融合得更完全.香氣十足.也可縮短熬煮時間。
  • 7開小火.將草莓與糖漿一起倒入 慢慢熬煮 約2小時
  • 8中間過程需不時地去攪動果醬..若有浮沫須撈除~
  • 9煮至果醬整體呈現適當的濃稠
  • 10盛裝果醬的玻璃瓶洗淨後.與冷水一起煮.沸騰約5分鐘在取出倒扣瀝乾.或放入烤箱烤也可以. 煮瓶子的用意在消毒殺菌唷
  • 11煮好的果醬趁熱立刻裝入乾淨的空瓶中.蓋緊後倒放..倒放的用意為讓裝填後的果醬瓶形成真空狀態~ 讓未開封的果醬延長保存期限!!待冷卻後放入冰箱冷藏唷
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小撇步

自製的果醬不含防腐劑.開封後拿取時請用乾燥的食器取出.並儘快食用完唷

2014/03/24 發表 1.5 萬 瀏覽

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