自製草莓果醬


三郎果醬
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春夏交際時節,
尤其是清明節前後,
正是草莓價格最優惠時候,
據說此時的農藥也較少,
不過多洗幾遍還是安心。
自製的草莓果醬吃起來真的是健康又美味破表喔!😋
#三郎果醬

時間
60 分鐘
食材
2斤半(1500克)
約375公克
約75公克(近兩顆
  • 1
    我的果醬食材比例如下: 1.草莓100%、2.貳砂(冰糖或白砂糖)25%、3.檸檬5%。 這次2斤半的草莓是1500克,所以糖是375克,檸檬75克。(大約即可)
  • 2
    將草莓清洗乾淨、去蒂頭,並將草莓切片;因為這次我買的草莓比較小顆,所以我留一半量切片或是對半切,一半的量是留下完整草莓。
  • 3
    加入檸檬與貳砂混合,並靜置一小時左右讓它出水。
  • 4
    出水後,開中小火滾,草莓加入糖之後會出不少的水,可以在開始時不用一直顧爐火,但是當草莓慢慢變比較濃稠,就要一直用木湯匙攪拌,並使用撈杓撈起泡沫。
  • 5
    一樣持續顧爐火、一邊攪拌,可以邊嚐味道,覺得太酸加點糖,太甜加點檸檬,水分會漸漸收乾,變得更濃稠。
  • 6
    越來越濃稠之後,要注意關小火,避免煮到燒焦喔!如果喜歡收乾一點,就煮久一點,喜歡淋在優格或是沙拉、牛奶等,就留多一點湯汁,完全取決您的喜好喔。
  • 7
    最後裝瓶、或裝玻璃樂扣盒,完成。 玻璃罐事前處理: 煮一鍋沸水將玻璃罐丟下去煮10分鐘,夾起來讓水分晾乾或是烘乾,瓶蓋使用熱水燙過並擦乾。(高溫殺菌) 將煮沸的果醬,趁熱使用湯匙倒入玻璃罐,轉緊瓶蓋後倒放,製作簡易真空包裝。等到放涼後,就可以正放。
  • 8
    草莓果醬吐司的早晨, 開始活力滿滿的一天喔!
小撇步

1.真空包裝的果醬可以於陰涼處放三個月,一旦開封就要冰在冰箱,每次皆要使用乾的湯匙或抹刀挖取,並盡快在開封後一、兩週內吃完。
2.因為是減糖比例,所以和坊間進口法國、歐洲品牌果醬相比,吃起來不僅不會太甜還帶點微酸,但是抹上吐司🍞完全不會太酸喔。
3. 2斤半(1500公克)的草莓,大約煮出400-500克的草莓醬。
4.草莓不耐放,買回來當天建議立即處理煮掉,避免後患無窮🤣🤣🤣

2018/05/11 發表 2,425 瀏覽
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