番紅花蔬菜蒸魚

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簡單清爽的蔬菜蒸魚,以番紅花獨特的香味為這道料理帶來些許異國氣息,明豔的鮮黃色調讓早春的用餐心情更加愉快!
*我的另一道海鮮料理--"微炙干貝鮭魚青醬燉飯"~
http://icook.tw/recipes/68182

食材

鱈魚 2塊
番紅花絲 少許
馬鈴薯 1顆
紅蘿蔔 半根
白花椰菜 1/4顆
海鮮高湯 適量
巴西里 適量
麵粉 適量
適量
胡椒 適量
橄欖油 適量
  • 1 所有蔬菜切小丁,加入番紅花絲,巴西里梗及蓋過食材的高湯,以電鍋將食材蒸軟備用 (我用大同電鍋,外鍋放兩杯水)
  • 2 鱈魚擦乾,撒上適量鹽及胡椒,表面拍上少許麵粉
  • 3 熱鍋加適量橄欖油,將鱈魚煎至表面金黃後盛起備用
  • 4 將鱈魚放至步驟一的蔬菜高湯內,將魚片蒸熟即可 (外鍋先放一杯水,空鍋加熱至水滾,放入食材蒸8~10分鐘)
  • 5 將蔬菜湯盛盤,擺上鱈魚,撒些巴西里末就完成了!
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2014/03/05 發表 1,813 瀏覽

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