芋頭鹹粥

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出嫁後特別懷念媽媽煮的那鍋料多鹹香の『芋頭鹹粥』!!!
不僅用料豐富、煮法還不難,可以列為主餐首選!!!

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
芋頭
1顆
絞肉
50g
蝦米
20g
乾香菇
4~5朵
洋蔥
適量
青蔥
適量
生米
1杯半
鹽巴
少許
黑楜椒
少許
白胡椒
適量
  • 1
    1. 下鍋前先將乾香菇泡熱水40分鐘,待泡軟後,切絲備用 (泡過香菇的香菇水不要倒掉唷!!!) 2. 將洋蔥、青蔥切末 3. 芋頭切成小丁狀 4. 生米洗淨備用
  • 2
    倒些油起火熱鍋~ 將蔥末、洋蔥末、蝦米、絞肉、香菇絲一併丟入鍋中爆香,炒一會兒~ 便將香菇水倒入
  • 3
    接著將芋頭丁也丟入鍋中慢炒
  • 4
    洗淨的生米也不忘下鍋一起慢火翻炒(這點很重要唷!!!) ※ 此時若有悶燒鍋~ 可將炒好的配料全部盛進悶燒鍋裡
  • 5
    食材不必炒太久(約炒個10~15分鐘)~ 看差不多後便可倒水至鍋中(水約鍋中7-8分滿) ※ 若將配料盛至悶燒鍋者,請直接將水加進悶燒鍋裡~ 慢火燉煮 此時可以加入適量的鹽巴、白胡椒及黑胡椒,等煮好後再另行調味!!!
  • 6
    接著邊煮~ 不忘邊攪拌,以免米粒黏鍋 ※ 若有悶燒鍋協助者,很簡單 待悶燒鍋煮滾後~ 不必猶豫,直接將整鍋粥放進悶燒鍋裡慢悶即可!!!
  • 7
    放置悶燒鍋約30~40分鐘 將將將將~ 滿滿散播著媽媽味道の芋頭鹹粥即大功告成! 若想再多一層口感,可在上頭灑上蔥花or芹菜珠!
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2014/02/25 發表 2.4 萬 瀏覽
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可以用鑄鐵鍋嗎?鍋底會焦嗎?

4 months ago