三重乳酪蕃茄燉飯

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以洋蔥蕃茄高湯熬煮的燉飯融合了三種風味溫和的起司,兼具著馬茲瑞拉的濃滑口感,波伏洛及帕馬森的煙燻鹹香,愛吃乳酪的朋友一定要試試這道濃郁的經典義式燉飯!
*我的另一道美味燉飯--"三色義大利海鮮燉飯"~
http://icook.tw/recipes/61383

食材

生米 1杯半
小蕃茄 適量
帕馬森起司(parmesan) 60g
馬茲瑞拉起司(mozzarella) 60g
煙燻波伏洛起司(provolone) 60g
橄欖油 適量
白酒 30ml
適量
胡椒 適量
蔬菜高湯
洋蔥 1顆
蕃茄(大) 1顆
西洋芹 1片
900ml
  • 1蔬菜高湯所有材料熬成高湯後過濾備用
  • 2小蕃茄對切,淋上適量橄欖油,送入預熱好180度的烤箱烤至表皮微縮後取出備用(約10分鐘)
  • 3起司切成適合大小
  • 4熱鍋加適量橄欖油,加入生米拌炒後倒入白酒,開大火讓酒精蒸發
  • 5轉回中火,一點一點加入蔬菜高湯,將米煮至喜好的熟度
  • 6加入馬茲瑞拉與煙燻波伏洛乳酪拌勻,並以適量鹽及胡椒調味即可熄火
  • 7將燉飯盛盤,擺上烤好的小蕃茄,撒上帕馬森乳酪就完成了!
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2014/02/17 發表 8,055 瀏覽

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