三色義大利海鮮燉飯
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鮮明的紅綠白是義大利國旗的顏色,而許多經典義大利料理恰巧也就是這些顏色呢!
我一口氣將三種義大利最受歡迎的燉飯濃縮在一塊,漂亮的擺盤不僅令人眼睛為之一亮,還能同時品嚐多元豐富的滋味,真是太享受啦!
*我的另一道燉飯料理--"干貝龍蝦濃湯燉飯"~
https://icook.tw/recipes/58759
份量
4
人份
食材
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![將[青醬]所有材料以食物調理機打勻備用(橄欖油最後加)](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1將青醬所有材料以食物調理機打勻備用(橄欖油最後加) -
2紅醬所有材料加200ml海鮮高湯,煮至略為濃縮備用(不吃辣可不加紅椒粉)
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3洋蔥切丁,大蒜切末備用
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4熱鍋加適量橄欖油,炒軟洋蔥丁,續加蒜末炒至香味飄出
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5加入白米翻炒一下,倒入白酒炒至酒精蒸發
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6慢慢加入高湯開始煮白燉飯
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7待白燉飯煮至約六分熟時,另起一鍋加入適量橄欖油,將鮮蝦煎熟,干貝兩面略煎上色,並以鹽及胡椒調味後盛起備用
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8原鍋加少許高湯,將鍋底焦化的蝦貝湯汁融掉
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9加入紅醬與1/3白燉飯,續煮至喜好的熟度,並以鹽及胡椒調味
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10煮好的白燉飯以鹽及胡椒調味後熄火,先取1/3的量盛盤,剩下的則趁熱與青醬拌勻即可
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11將三色燉飯盛於盤中,分別擺上鮮蝦,火腿與干貝就完成了!
![將[青醬]所有材料以食物調理機打勻備用(橄欖油最後加)](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=_BAm5611nq1_8zUYUnB1IKnE1zOE0sJO18Y1KphwaNQ&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F245991%2Fd82e884645a7947e.jpg&width=800)
![[紅醬]所有材料加200ml海鮮高湯,煮至略為濃縮備用(不吃辣可不加紅椒粉)](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=bbIpeOOoQgUaDPj_f_DDAEaW-leLH3jeteckQ6fXL1M&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F246000%2F584248211db75b01.jpg&width=800)
小撇步
利用市售的青醬與紅醬來做這道燉飯,可以大大節省烹調的時間,即使是新手也能完成漂亮的燉飯喔!
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