三色義大利海鮮燉飯


fellisia
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鮮明的紅綠白是義大利國旗的顏色,而許多經典義大利料理恰巧也就是這些顏色呢!
我一口氣將三種義大利最受歡迎的燉飯濃縮在一塊,漂亮的擺盤不僅令人眼睛為之一亮,還能同時品嚐多元豐富的滋味,真是太享受啦!
*我的另一道燉飯料理--"干貝龍蝦濃湯燉飯"~
https://icook.tw/recipes/58759

份量
4 人份
食材
適量
半顆
2瓣
2杯
30ml
1200ml
4隻
4顆
適量
適量
青醬
2大匙
1瓣
2小匙
2小匙
2大匙
紅醬
看全部食材
  • 1
    青醬所有材料以食物調理機打勻備用(橄欖油最後加)
  • 2
    紅醬所有材料加200ml海鮮高湯,煮至略為濃縮備用(不吃辣可不加紅椒粉)
  • 3
    洋蔥切丁,大蒜切末備用
  • 4
    熱鍋加適量橄欖油,炒軟洋蔥丁,續加蒜末炒至香味飄出
  • 5
    加入白米翻炒一下,倒入白酒炒至酒精蒸發
  • 6
    慢慢加入高湯開始煮白燉飯
  • 7
    待白燉飯煮至約六分熟時,另起一鍋加入適量橄欖油,將鮮蝦煎熟,干貝兩面略煎上色,並以鹽及胡椒調味後盛起備用
  • 8
    原鍋加少許高湯,將鍋底焦化的蝦貝湯汁融掉
  • 9
    加入紅醬與1/3白燉飯,續煮至喜好的熟度,並以鹽及胡椒調味
  • 10
    煮好的白燉飯以鹽及胡椒調味後熄火,先取1/3的量盛盤,剩下的則趁熱與青醬拌勻即可
  • 11
    將三色燉飯盛於盤中,分別擺上鮮蝦,火腿與干貝就完成了!
小撇步

利用市售的青醬與紅醬來做這道燉飯,可以大大節省烹調的時間,即使是新手也能完成漂亮的燉飯喔!

2013/11/27 發表 8,388 瀏覽
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