三色義大利海鮮燉飯
鮮明的紅綠白是義大利國旗的顏色,而許多經典義大利料理恰巧也就是這些顏色呢!
我一口氣將三種義大利最受歡迎的燉飯濃縮在一塊,漂亮的擺盤不僅令人眼睛為之一亮,還能同時品嚐多元豐富的滋味,真是太享受啦!
*我的另一道燉飯料理--"干貝龍蝦濃湯燉飯"~
http://icook.tw/recipes/58759
食材
橄欖油
適量
洋蔥丁
半顆
大蒜末
2瓣
白米
2杯
白酒
30ml
海鮮高湯
1200ml
鮮蝦
4隻
干貝
4顆
帕瑪火腿
4片
鹽
適量
胡椒
適量
青醬
九層塔末
2大匙
大蒜
1瓣
帕馬森起司
2小匙
松子
2小匙
橄欖油
2大匙
紅醬
牛蕃茄丁
1顆
蕃茄糊
1大匙
義大利綜合香料
適量
煙燻紅椒粉
適量
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![將[青醬]所有材料以食物調理機打勻備用(橄欖油最後加)](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 將青醬所有材料以食物調理機打勻備用(橄欖油最後加) -
2 紅醬所有材料加200ml海鮮高湯,煮至略為濃縮備用(不吃辣可不加紅椒粉)
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3 洋蔥切丁,大蒜切末備用
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4 熱鍋加適量橄欖油,炒軟洋蔥丁,續加蒜末炒至香味飄出
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5 加入白米翻炒一下,倒入白酒炒至酒精蒸發
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6 慢慢加入高湯開始煮白燉飯
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7 待白燉飯煮至約六分熟時,另起一鍋加入適量橄欖油,將鮮蝦煎熟,干貝兩面略煎上色,並以鹽及胡椒調味後盛起備用
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8 原鍋加少許高湯,將鍋底焦化的蝦貝湯汁融掉
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9 加入紅醬與1/3白燉飯,續煮至喜好的熟度,並以鹽及胡椒調味
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10 煮好的白燉飯以鹽及胡椒調味後熄火,先取1/3的量盛盤,剩下的則趁熱與青醬拌勻即可
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11 將三色燉飯盛於盤中,分別擺上鮮蝦,火腿與干貝就完成了!
![將[青醬]所有材料以食物調理機打勻備用(橄欖油最後加)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/245991/large_d82e884645a7947e.jpg)
![[紅醬]所有材料加200ml海鮮高湯,煮至略為濃縮備用(不吃辣可不加紅椒粉)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/246000/large_584248211db75b01.jpg)
小撇步
利用市售的青醬與紅醬來做這道燉飯,可以大大節省烹調的時間,即使是新手也能完成漂亮的燉飯喔!
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